泰国有着得天独厚的适宜水稻生长的气候和环境。自古以来就有“水里有鱼，地里有米”的说法。对泰国人来说，“大米就是生命”。泰国的稻田约占全国耕地总面积的一半左右，从事水稻生产的农户占农业总人口的60%左右。大米不仅是泰国最主要的农作物，也是泰国出口创汇的主要农产品。多年来，泰国一直稳居全球大米出口国第一宝座，泰国大米遍布全球近100个国家和地区。
泰国大米称雄国际市场，除了优越的天时地利自然环境外，更重要的是泰国政府和稻农采取了一系列措施保证高质量的大米生产。
长期以来，泰国政府和稻农坚持优胜劣汰的选种战略，不断培育和推出优良品种，从源头上确保了泰国大米的质量和声誉。过去，泰国农民种植的都是土生土长的水稻品种，质量参差不齐。当时的泰国国王就已经意识到大米是一种重要的出口商品，但由于质量参差不齐，致使泰国大米的价格走低。基于这种情况，泰国国王在1907年组织了第一届“稻米品种大赛”，为全国各地的农民创造了展示优良品种的机会，从而使优良稻种得到推广，形成了一种优胜劣汰的模式。不仅如此，后来还形成了系统收集、保留优良品种的机制。仅1950年—1967年间，泰国政府就从全国各地收集了7365个品种。目前，在农业部生物工艺研发中心的“大米基因银行”里保存着国内外24000多种水稻种子，其中许多种类都已经濒临绝种。据研究人员介绍，他们希望能够将实验室里一些品种的优点转接到现在流行种植的品种上。不仅于此，泰国政府研究机构还专门建立了稻米试验田，在试验种植的基础上，不断推出优质新品种，淘汰退化品种。据泰国商务部外贸厅厅长介绍，目前，泰国最优质的茉莉香米就是经过多年的改良后培育出来的，其中白茉莉105号及RD15号品种每年仅收获一次，米粒细长、颗粒柔滑光亮，具有软、粘、香等口感。
泰国大米品质优良，除具有优质的水稻种子以外，还有一个重要原因就是采用了科学的加工技术和先进的加工设备。泰国绝大多数大中型大米加工厂都配备了先进的碾米机、抛光机、光谱筛选机等设备，从而最大限度地提高了整精米率。与此同时，泰国政府本着简便、经济、实用的原则向广大农户推广稻米种植的知识和技术，这在很大程度上解决了劳动力短缺等问题，而且还大大提高了大米的产量和质量，增强了泰国大米在国际市场上的竞争力。
泰国对出口大米的质量标准控制也十分严格。为了保证大米的纯度，政府将大米进行分级处理。其中，白米共分为13级，糙米有6级，蒸煮米有9级，糯米有3级。按级别分类，可以进一步提高优质米的档次，也便于对整精米实行优质优价，满足市场需求。
除了从种子到生产、出口进行严格控制和把关外，为打开国际市场，泰国政府还采取了一系列促进出口的措施：首先，为提高泰国出口大米的质量，巩固在大米出口领域的竞争能力，泰国商务部制定了促进稻米生产和出口的战略，主要内容包括：降低生产、营销和出口成本，调整国内大米贸易，发展围绕大米生产加工的服务业等。其次，泰国自上而下积极鼓励大米的品牌宣传和市场推介活动，政府官员及米商经常组织互访活动，挖掘潜在的市场，探寻商机。三是加强与本地区另一个稻米生产和出口大国——越南的协调合作，交换关于稻米生产、出口、价格、储备销售等方面的信息，以求稳定世界稻米市场的价格，保护本国农民的利益。
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