“你们的点心都让稻香村领导走后门了吧！”
　　稻香村售货员小李对顾客的这句抱怨记忆犹新：那是今年的年三十，一位排了半天队却没买上点心盒子的老奶奶很生气，发出了这句牢骚。稻香村盒装点心年年增产，年年脱销，今年脱销得尤其早，45万盒点心年三十就已销售一空。稻香村并不是个特例，北京市商务局调查数据显示：春节黄金周7天，老字号销售普遍增长 20%以上。洋溢着传统文化的老字号，在鼠年的春节里，受到了消费者的特别追捧。

稻香村里找到“年味”

　　《市场报》记者近日走访了北京东直门内的稻香村总店，一进门就看到营业部内张灯结彩，中国结、红灯笼及原生态“年味”海报随处可见。在精心布置过的“年味”专柜上，各款礼盒一溜儿排开。身着大红唐装的营业员告诉记者：大家从2008年元旦后便是这身打扮了，原先柜台上摆的是鸿灯糕兆、京八件等点心盒子。如今快闹元宵了，礼盒也换上了各类汤圆。
　　正在排队的老北京吴大爷说：“稻香村的东西现在经常脱销，年三十，我们邻居去买‘京八件’楞没买到。所以老哥儿几个长了经验，赶早来买元宵。”方女士则表示：“我们家今年过年买了十盒‘八大件儿’，走亲串友去都拎这个，亲戚朋友都特喜欢。”
　　据相关人士介绍：北京稻香村今年共推出十款原生态“年味”系列礼盒。其中，最引人注目的就是消失50年重现京城的“京八件”礼盒。红花绿底、纸绳捆扎、附有环保内托和京八件典故介绍，八种口味、八种造型，唤起了不少老北京尘封的记忆。此外，宫灯外型的“鸿灯糕兆”糕点礼盒包含了精心设计的金猪饼和银鼠饼，产品从去年的5款增加到8种口味。此外，还新增了北方难得一见的牛皮纸包装南糖礼盒“老糖块”和京味十足的无纺布包装坛子肉组合“老坛子”，古朴大方的设计颇为讨巧。
　　据北京稻香村统计数据显示：近年来，该公司盒装点心年年增产，但年年脱销。今年春节，不包括零售，仅盒装的点心就投放了45万盒，但年三十就已销售一空。一位稻香村职工表示，北京稻香村流传着这样一句话：“没有经过年节的员工不是真正的稻香村人。”年节意味着“忙”！生产忙不过来，销售忙不过来。有多少产品都不够卖，到年根起就脱销，各门市顾客排成大队，全体行政人员深入一线挥汗如雨。

商业创新激活老字号

　　事实上，除了北京稻香村以外，众多老字号在这个春节都获得了消费者的青睐。北京拥有数量庞大的老字号，北京市商务局调查数据显示：春节黄金周7天，老字号销售普遍增长20%以上。
　　拥有众多老字号的华天集团，旗下老字号销售同比增长21%。曲园酒楼、烤肉宛等老字号单日销售都创历史新高。老字号年货也是持续热销，柳泉居豆包专卖店售出“顶级豆沙包”30多万个。北京峨眉酒家经理侯淑琴曾表示：该店著名的“麻蓉包”供不应求，每天供应6000个，但一到中午就要脱销。张一元、吴裕泰两家老字号茶叶店的日销售额则比去年同期分别增长了10.6%和11.8%，其旗下的一些茶叶连锁店节前几天的日销售额可达到平日的三到四倍。吴裕泰茶叶公司168家店，仅腊月二十九一天就卖出了茶叶近3万公斤。
　　作为民族文化的独特符号之一，有着深厚文化积淀的老字号在继承与开拓中受到了消费者的肯定。北京丹青缘品牌策划公司董事长廉志新认为：北京稻香村之所以火，一是产品线的成功，北京人就爱这一口儿；二是出于传统文化的回归、国人的认同——它是京味儿文化的一部分，是我们的情感依托。北京稻香村负责人池向东则表示：北京稻香村的原生态“年味”系列礼盒，就是要通过传统民俗文化与食品文化的结合，让消费者可以通过复古的产品、包装，复古的广告、活动，复古的售点、体验，找回原先过年的味道。
　　事实上，老字号的红火，正是一种非物质文化遗产与商业适度对接的成功。作为非物质文化遗产的重要内容之一，在国家文化部刚刚公示的国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单中，北京老字号最为抢眼，有十余家榜上有名。北京稻香村食品有限公司董事长毕国才认为，老字号有责任使传统佳节成为一条情感纽带，让人们通过老字号感受传统、增进亲情、促进和谐。我们有责任使老字号更民族化、世界化，更具文化审美，从而凝聚民族情感，增强民族向心力和文化软实力。