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新华社记者 杨世尧
摄 | 每斤三块钱的普通鸡蛋，洗净贴上“土鸡蛋”标签，价格即上涨30%；装入包装盒在超市上架，两斤鸡蛋能卖到10元。近日，四川一家在重庆设有养殖场的鸡蛋销售商被曝出在普通鸡蛋外表标识“土鸡蛋”误导消费者事件，引发了广大消费者对“土鸡蛋”产品标准的关注。
“土鸡蛋”是如何出笼的
四川圣迪乐村商业发展有限公司荣昌分公司，此前与重庆市荣昌县铜鼓镇等地的蛋鸡养殖户签订了收购协议。养殖户只要使用公司指定的饲料喂养蛋鸡，所产的蛋将以高于普通鸡蛋每斤0.3元的价格收购。据重庆荣昌县一养殖户介绍，他销售的“土鸡蛋”，确实是使用该公司提供的“土鸡蛋饲料”喂养的，而该饲料由铁骑力士饲料公司生产。而在荣昌县昌元镇新峰老粮站的加工场地，这些鸡蛋经过清洗、筛选、喷码、贴上标签后，码好装箱，被运往各个超市，就成为货架上的“土鸡蛋”。
据荣昌县工商局经济检查大队调查，这些“土鸡蛋”的生产和包装都在荣昌县完成。加工场所还堆放有圣迪乐绿色蛋、亮蛋和老南沟土鸡蛋等几种不同包装箱，箱上的产地却标注着：四川绵阳。饲养使用特定的饲料，难道就成了“土鸡蛋”？产自荣昌的鸡蛋为什么标着四川绵阳？荣昌县工商部门介绍说，今年上半年他们曾经检查过这里，发现圣迪乐公司用本地鸡蛋冒充绵阳产的土鸡蛋。目前，此事仍在调查之中。
重庆市消委会有关负责人表示，按传统的说法，土鸡蛋是不喂饲料的农家鸡产的蛋，且不是蛋鸡生产的，蛋黄比重大，水分含量少，蛋白质含量高，吃起来香。但目前市场上的土鸡蛋是否真的“土”却无从考证，国家也没有相关的标准，很多所谓的土鸡蛋都是厂家自己标称的，消费者不要轻易相信。土鸡蛋只是个笼统的概念，国家尚未对何谓“土”作出明确的规定，是否是土鸡蛋要查到其来源才行。
此次荣昌“土鸡蛋”事件中被曝光的四川圣迪乐村商业发展有限公司的相关负责人表示，将绿色鸡蛋贴上“土鸡蛋”标签销售，是为了迎合消费者青睐“土鸡蛋”的心理，他承认这一做法有误导消费者之嫌。
“土鸡蛋”市场的价格乱象
圣迪乐公司此次在荣昌县暴露出来的“土鸡蛋”事件只是冰山一角。事实上，这反映出广大消费者对“土鸡蛋”概念的模糊认识。青睐土鸡蛋的市民普遍认为，农家放养的土鸡以青菜、青草、虫子、谷物等为食，营养优于饲料配方，所产土鸡蛋的营养价值当然就高于普通鸡蛋。土鸡蛋相对普通鸡蛋而言，氨基酸的含量更高，而且口感更好。而养鸡场的群鸡吃的是配方饲料，故蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅黄色，同时营养价值自然要打些折扣。
有关专家介绍，实际上品牌企业的鸡蛋生产饲育条件比较科学，从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等方面，全程实行标准化生产，是一个系统性、专业性很强的生产过程。而一般散养农户很难做到规模化，农村散养的鸡到处乱跑，乱吃东西，疫病控制技术也不高，鸡蛋的质量难以令人放心。所以专家建议消费者慎选“土鸡蛋”，只要选择品牌鸡蛋就会有保证。
为了将土鸡蛋的市场价格调查清楚，记者来到重庆市观音桥农产品批发市场。市场里批发鸡蛋的商家并不多，鸡蛋的种类根据包装箱上的标识，分为“鲜鸡蛋”和“土鸡蛋”两种。听说记者要为本单位食堂购买鸡蛋，一摊点的鸡蛋批发商告诉记者，所有鸡蛋来自同一养殖场，价格均为每斤3.3元，装在“鲜鸡蛋”包装箱里的就是鲜鸡蛋，装在“土鸡蛋”包装箱里的则为土鸡蛋。他说“都是鸡蛋，没有分别”。
与批发市场不同，重庆一些大型超市里，将鸡蛋细分为“白壳蛋”、“农村鸡蛋”、“土鸡蛋”、“绿色鸡蛋”、“富硒蛋”、“无公害鸡蛋”等等种类。记者综合几家大型超市的情况，发现鸡蛋的称谓在十种以上。除白壳鸡蛋价格与批发市场价格持平外，其余鸡蛋每斤价格均在4元以上。在重庆易初莲花超市，标有“农村鸡蛋”的鸡蛋价格每斤4.8元，沃尔玛超市标有“土鸡蛋”的鸡蛋价格为15个9.9元，每斤约5元。
商家炒作概念 行业标准滞后
一个“土”字，居然让每斤鸡蛋凭空涨价两元！记者咨询什么是“土鸡蛋”？销售鸡蛋的超市工作人员无一能够给出明确的说法。记者采访超市相关负责人也了解到，目前并没有土鸡蛋的生产、检验标准。
在消费者盲目认知的背后，折射出“土鸡蛋”市场概念炒作过热，缺乏行业标准的一系列问题。对于鸡蛋生产标准，农业部在2001年就颁布了《无公害农产品生产标准》，去年又颁布了《安全卫生优质鲜禽蛋标准》，这一标准涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范，各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。有专家一针见血指出：“国家并没有相关的土鸡蛋标准，土鸡蛋不过是一些企业的商业炒作。”
记者调查了解到，农村正宗的土鸡蛋实际已经非常稀少，多数农户即便散养，也是使用饲料。真正意义的土鸡蛋，是用玉米等粮食作物喂养的鸡生的蛋。现在，许多农民家里只放养着几只土鸡，出产的土鸡蛋仅仅够自家食用，即使有少量土鸡蛋进入市场，也不可能成批大量。据一位不愿具名的养禽专业户透露，事实上，超市和农贸市场上销售的所谓土鸡蛋，基本上都是从养鸡场里挑选出来的，其实就是经销者和企业出于利益驱动的一种促销手段。
重庆市农委畜牧处处长吕祖德说，到目前为止，“土鸡蛋”并没有相应的鉴定标准，究竟要达到哪些指标才能称为土鸡蛋，从外观上、从品质上都无法说清。关于土鸡蛋的行业标准和地方标准目前都没有。他介绍说，市场上有些畜产品标注的“有机食品”、“绿色食品”，其要求是很严格的，首先，产品的产地必须是通过省级行政主管部门的无公害畜产品产地认证，其次绿色畜产品和有机畜产品必须是绿色原料饲养和加工的，产品经过农业部认证的。
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本报讯
鸡蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物。可是在购买禽蛋时，您会辨别质量较好的鲜蛋吗？
记者走访了昆明市几家超市，用托盘装好、冠以“土鸡蛋”、“头窝蛋”标识的鸡蛋种类繁多。据销售人员介绍，选购鸡蛋一定要看其是否新鲜。从外表上看，新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净，蛋壳清洁完整，不新鲜的鸡蛋外皮发乌，壳上往往有油渍。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，发飘或有水的晃动声，为陈蛋或散黄蛋。消费者还可以用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，新鲜的好蛋发出的音实在，而臭蛋有瓦碴声，空头蛋有空洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，这些鸡蛋都不能购买和食用。
如果消费者已经购买鸡蛋，还不确定其是否是新鲜，最简易的方法就是将鸡蛋放入水中，沉入水底的是鲜蛋，而大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋，臭蛋则直接浮于水面。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开。质量较次的鸡蛋，如裂纹蛋、流清蛋、污壳蛋、散黄蛋、霉蛋等，还可以食用。变质蛋如黑腐蛋、泻黄蛋、粘壳或霉变蛋等，不能再食用，变质蛋在灯光照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味。
现在很多消费者喜欢购买托盘装好的鸡蛋，销售人员提醒，对事先用托盘或塑料袋装好的蛋，一定要抽查几个。另外，新鲜鸡蛋的保质期为30天至45天，最好尽快吃完。（关桂峰） | | |