人口只有420多万的爱尔兰，近5年来经济保持着10%的发展速度，其金融、医药、信息产业、生物技术和食品工业等产业已成为国家的经济支柱。2005年，由肉类、乳品、饮料业三大部分组成的食品行业出口额达到100亿美元，占外汇收入的25%。其中奶制品出口占欧盟奶制品出口总额的20%，年收入达到50亿美元。

乳品生产  层层监管

    60岁的雨果·马格尼特长着一双粗壮的手。尽管是初次来到繁华的上海，这位爱尔兰卡文郡奶农合作社的主席还是时常惦记家中那120头奶牛，“每天早上7点和下午5点，是奶牛的挤奶时间。”来华参加国际乳业大会的雨果，亲眼看到了中国市场的巨大潜力，“希望中国消费者今后能品尝到更多来自爱尔兰的乳制品。” 
    雨果的合作社有1000多个奶牛养殖户，类似的合作社在当地有许多。面积5.1万平方公里的爱尔兰，饲养着100万头乳牛。除了冬天，这些奶牛都在牧场上悠闲地吃着青草。“我家里共有4台监视器，卧室里也有一台，以便随时监视奶牛的情况。为了把奶牛养得更好，2006年我还花了7000欧元进口了一头良种公牛。”雨果给每头牛都起了名字，并建立了详细的档案。每头牛的两耳各卡着一个牌子，左耳是为欧盟检疫部门提供的编号，右耳是养牛场的记录。“每个农民都进行过严格的奶牛保护计划培训，如果有牛要打预防针或是生了病，必须请兽医处理。”雨果的奶牛每天大约可以产1000升奶，而欧盟对他家原奶产量每天限制在3000升以内。
    雨果告诉记者，农民的奶牛都在自家设立的采奶站挤奶，牛奶顺着管道进入保持在2—3摄氏度恒温的储藏奶罐中，每隔一天送往附近的牛奶收购合作社，经检验合格后，供应乳品加工厂。“我们从1976年开始与美国雅培公司合作，按标准向其提供原奶。这是我今天接收到的信息。”他举着手机，上面显示出“合格”的英文字样。

在卡文郡，接收农户原奶的“下家”

    是蒙纳汉合作社，负责人艾迪介绍说，他经常走访农户，通报欧盟和爱尔兰政府关于乳制品方面的信息，并负责对奶农交售的牛奶进行检验。检验内容除了抗生素含量外，还包括各种流行病检测，一旦发现问题，不但会将农户的牛奶退回，还要处分违规者。“我们曾经检测出一家农户私自给奶牛注射抗生素，结果这个农户的牛奶没有售出，他本人还按照法律规定，被判坐牢半年。”
    在爱尔兰，负责对牛奶质量把关的还有农业部、乳制品工业协会等机构。艾迪介绍说：“爱尔兰农户一般每家有80头奶牛，农业部会定期派人检查，并给优秀奶牛饲养户颁奖。如今，这些奶农都深知，只有遵循欧盟对乳品设置的严格的卫生标准，生产出高质量原奶，才能获得长久的效益。”

奶粉加工  严字当头

    优越的自然条件加上严格的饲养管理，保证了爱尔兰牛奶的高品质，从而引来了国际著名的乳品加工企业。名列全球500强企业的美国雅培公司就是其中一家。
    诞生于1888年的雅培公司是一家多元化医药保健公司，早在1927年就推出了婴幼儿配方产品。80年来，雅培将开发药品的科学方法用于研究婴幼儿生长各阶段的乳品营养配方，并取得了一系列重要成果：上世纪60年代开发出促进婴儿视网膜发育的牛磺酸配方，80年代取得增加婴儿免疫力的核苷酸专利。雅培还率先开发出把乳清从浓缩的乳糖蛋白中分馏出来的技术，使那些患有乳糖不耐症的人也能消化乳品。如今，负责乳品生产的雅培国际营养部的产品进入160多个国家和地区，2005年销售额达到14亿美元。
    1975年，雅培在拓展海外生产基地时，相中了爱尔兰的卡文郡，在那里建立了国际营养部最大的库特山奶粉厂，向全世界出口金装喜康宝、喜康力和幼儿喜康力等适合婴幼儿成长各个阶段的产品。如今，这里生产的乳品中，有12%供应中国市场。
    库特山奶粉厂厂长帕特·库波介绍说，工厂一建立，就和蒙纳汉合作社建立了长期供货关系，雨果也就是从那时起成了企业的原料供应商。如今，工厂附近400个牧场的2万头奶牛，每天可供应原奶70万升，保证了工厂每周七天连续生产，2006年产量达到3450吨。“这两年，我们又投入了1.1亿美元扩建项目，安装了第二台蒸发干燥机和包装线，扩建了实验室、仓库、水处理等设施。”
    同乳品打了一辈子交道的帕特先生，却很少在工厂看到原奶，“因为它们始终被封闭在大罐子中，以保证不受污染。”记者了解到，尽管当地的奶源具有很高的质量，但是为了奶粉在生产过程中不受到人为污染，雅培制定了严格的管理制度，员工进入生产区必须穿戴防护衣帽，进行严格的消毒，光是双手就要用不同的消毒液清洗三遍，以确保绝对无菌。“我们的产品是给婴幼儿食用的，必须保证安全和健康。雅培在世界各地的工厂中，都要执行同样的质量标准。”
    记者感悟：营养学家认为，牛奶是最接近完美的食物，营养丰富，利于消化，特别是对婴幼儿的健康成长具有重要作用。然而，牛奶在生产、加工、运输过程中也存在着容易变质等问题，因而安全与卫生成为人们关注的焦点。爱尔兰发展乳品业的成功经验证明，只有农户、合作社、加工厂和政府部门通力合作，层层把关，实行精细化管理，才能保证乳品安全，提高国际竞争力。
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