本报石家庄电
油条是百姓早餐桌上的“常客”，然而，什么样的油条才能吃的放心？近日，在河北省质监部门制定的《油炸面制食品质量安全要求》地方性标准中，对油炸面制食品及其煎炸用油的感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂、包装容器等均进行了明确规定。
标准中明确，凡以面粉为主要原料、添加各种辅料、经成型或包馅成型油炸而制成的食品都属于油炸面制食品，油条、麻花、油炸糕等都包括在内。据河北省质量技术监督局相关负责人介绍，该标准主要侧重于安全指标，因此产品煎炸用油、感官要求、铝等理化指标、微生物指标等条款均属强制性标准。
结合实际情况，河北省的这一标准对煎炸用油的11项技术指标进行了限定，要求十二烷基苯磺酸钠不得检出。此外，由于市场上煎炸所用油多为菜子油、棉籽油，这种油使用后会产生溶剂残留，残留越多对人体危害越大，标准对此也做出了限定。
就目前情况来看，许多油条摊点设在十字路口或马路边上，车来人往，尘土飞扬，极易导致油炸食品的微生物超标。针对这种情况，河北省的标准首次将菌落总数、大肠菌群等微生物指标列入规定，要求沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出。 |
|