 1921年，居住在纽约布朗克斯的波兰移民鲁本·马特斯，开始在街上出售家庭自制的冰淇淋和果冰。他的冰淇淋选料讲究，渐渐在当地有了一些名气。
二战结束以后，美国市场日益繁荣，冰淇淋消费量越来越大，市场竞争也越来越激烈。20世纪50年代，马特斯看准时机，决定抢占优质高价冰淇淋的市场空间。他不吝成本，严格控制产地，并选用最纯净、最天然的原料，在冰淇淋中加入更多鲜奶油，并努力降低冰淇淋的空气含量。终于，他制造出了高质量、风味绝佳的冰淇淋产品，而他的产品销售对象，主要是那些高档场所。
 1961年，马特斯突发奇想，以一个丹麦风格的名字“哈根达斯(Haagen-Dazs)”为他的冰淇淋产品命名。据说，这是因为他幼年时曾在丹麦尝过他认为最好的冰淇淋，同时，他认为这样一个名字可以使人产生高品质的感觉。最初，哈根达斯冰淇淋有香草、巧克力和咖啡3种口味，不久马特斯又为哈根达斯增添了草莓口味。
到1970年代，哈根达斯开始风靡美国。1976年，马特斯的女儿多丽丝·马特斯在美国开了第一间哈根达斯专卖店，其充满格调的高雅的设计立即获得巨大成功。随后，哈根达斯甜品屋如雨后春笋在全美各地出现。
1983年，美国著名的食品公司品食乐(Pillsbury)收购了哈根达斯，由马特斯家族成员担任公司研发部门的顾问。同年，哈根达斯进入亚洲市场。1987年，哈根达斯在欧洲首度亮相，随后开始在英国、法国、德国和西班牙这些欧洲国家流行开来。2001年，品食乐公司被美国的知名企业通用磨坊(General
mills)收购，哈根达斯因而成为通用磨坊的旗下品牌。1994年，哈根达斯冰淇淋的创始鲁本·马特斯先生逝世。
凭借80多年的冰淇淋制造历史，哈根达斯缔造了冰淇淋艺术。它在选料上精益求精，100%的天然原料，确保了其纯正的口味和品质。如今，不仅在全美国，哈根达斯在全球都是极受欢迎的冰淇淋品牌，它已经成为美味诱人、品质精良的冰淇淋的代名词。
1996年，哈根达斯登陆中国，在上海南京路上开设了在中国的第一家专营甜品屋。哈根达斯在美国本土和普通冰淇淋的价格差别不是非常大，但在中国市场，它通过独特的营销策略，做成了顶级冰淇淋品牌，甚至成为某种生活标志。在中国，哈根达斯绝不在普通超市和食品店里抛头露面，其甜品店均设于时尚繁华路段，并极力营造高雅情调，或贴上爱情标签。它的特点是新颖的广告设计、傲人的品质和昂贵的定价。其“奢侈品”营销手段，已成为品牌营销学的成功典范。
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