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一场空前的信誉危机正横亘在快速发展的中国奶业前，尤其是几大品牌企业面前。
随着国家质检总局公布液态奶检验结果：蒙牛、伊利和光明的部分产品含有三聚氰胺。与之形成微妙对比的是，被检查的其他406家企业847批次液态奶产品未检出三聚氰胺。这着实让奶业三大巨头“脸面无光”。
“我们还能相信什么？”复旦大学刑法学教授刘希贵昨日痛心疾首地对记者说：“随着其他几大企业的卷入，行业潜规则暴露，我们以往信赖的大品牌、大企业的形象在消费者心中荡然无存。”
对几大品牌发出质疑和忧虑的，显然绝不仅有刘希贵等个别人。记者在联华超市采访时，驻足在鲜奶货架前观望的不少消费者抱怨“不知道该买什么牌子的奶”。一位从事金融业的刘小姐向记者表示同样的困惑：“以前喝牛奶就倾向买名牌，三鹿事件刚发生时，更是只敢买大牌奶，觉得品牌奶更可靠。怎么存在问题产品的反而会是大品牌？”
“行业发展这么多年，也遭遇过不少挫折，但此次事件无疑是最严重的。因为事态发展业已伤害到了‘品牌’。”东方艾格乳业分析师陈渝认为，随着蒙牛、伊利和光明的陆续卷入，使得问题奶事件进一步恶化。不仅使消费者的信心受挫，原有的“品牌是品质保障”的观念将被颠覆。
重市场轻牧场
“三大品牌的液态奶市场份额实在太大了，它们的市场占有率目前已接近70%。”东海证券食品分析师卢媛媛认为，相比中小企业，它们的产品基数大，奶源渠道更多样，管理更复杂，是造成三大品牌频现三聚氰胺的原因。
“奶源基地遍布各地，管理松散，导致对奶农的不法行为难以监控，是导致大品牌反而隐患多的重要原因。”陈渝认为，这次行业地震除了揭露行业潜规则，恰恰也暴露了行业急功近利的畸形发展模式——重市场轻牧场。“如果再不重视产业链上游建设，潜在的风险依然存在。”
据了解，目前我国只有10%的奶牛在规模牧场，散户养殖仍占六七成，奶牛小区占二到三成。乳品企业和奶农长期都是外部交易，企业自然对养殖环节难以控制。同时，据业内专家分析，在整个奶业产业链中，奶牛养殖环节的投入约占75%，加工占15%，流通约占10%。但从利润分配看，奶农、加工者、流通商的利润分配是1∶3.5∶5.5。
“一个拥有1000头奶牛的现代化牧场，需要三四千万元的高成本。追求急速扩张的企业，并不愿意把有限的资金投入到生产周期长、风险大的牧场建设上，而是比较多投入到品牌和渠道建设，以及促销上，以追求市场份额快速提高。”陈渝指出，“散户养殖，分散了企业风险，但也带来了潜在的质量风险。”
国金证券公司分析师陈钢的研究分析也佐证了这一点：从蒙牛和伊利两家公司公开信息所披露的原奶供应情况看，实际上蒙牛有6家牧场，除本部澳亚牧场(1万头奶牛)占股30％，其余只有10％的参股，这些牧场只能提供10％的奶源，另外90％的奶源还是靠奶农提供。而伊利的牧场基本上是一种合作关系。
而在此次奶业大抽查中，婴幼儿奶粉和液体奶全部合格的另一家国产品牌——三元公司，根据公司市场部王经理介绍，其奶源８０％来自三元绿荷奶牛养殖中心，中心实行集约化养殖、育种和产奶，中间环节较少，且都在企业自己掌控范围之内。
市场格局是否将现拐点
“国内奶业将进入深度调整期。”国信证券食品分析师黄茂认为，伊利、蒙牛等主要企业的上榜也打击了消费者对国产品牌的信任度。短期内整个奶业消费有可能会出现一定的负增长，这个效应估计在半年左右。而奶粉方面，黄茂预计国内品牌需要3年至5年才能恢复元气。
而记者日前走访沪上超市，虽然问题奶已在第一时间全部下架，蒙牛、伊利和光明几个品牌纷纷打出降价促销牌，甚至部分液体奶如伊利大果粒酸奶，在打折基础上“买一送一”，平均下来单件售价折扣达50%以上。促销人员却反映销售依然很冷清，倒是价格高昂的进口奶粉销量大增。除了超市，不少消费者纷纷赴港或网购国外奶粉。当当网相关负责人告诉记者，上周进口奶粉几近脱销，一周销量呈5倍增长。
相比三大巨头的惨淡经营，在行业风暴中保持“清白”的少数几家国产品牌却出现销量激增局面。北京三元食品销售部负责人表示，从９月19日开始，北京液态奶的销量是平时的3倍，已增加配送次数，外地市场需求也在增大。完达山乳业股份有限公司也表示，完达山奶粉订货量和发货量均翻番。
最新数据显示，伊利、蒙牛、光明三大巨头已经占据了中国乳业市场50%以上的市场份额。在目前国外奶粉与其他国产品牌借机上位的形势下，三鹿事件会否成为当前奶业市场格局的一个拐点呢？
“奶源问题是全行业都要面对的问题，不会动摇三大企业的行业地位。”卢媛媛向记者分析，问题奶粉事件虽然对行业发展造成重创，但对未来市场竞争格局应该不会生出太大变化。
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就在中国众多奶企被三聚氰胺事件所困时，知名国际食品巨头雀巢公司也陷入了三聚氰胺风波之中。日前，有香港媒体报道，香港食物安全中心昨日公布新一轮抽验结果，65个样本中，一款雀巢牛奶公司1公升餐饮专用纯牛奶样本被验出含1.4ppm“三聚氰胺”，该样本的批次为明年5月12日过期的牛奶，制造商是青岛雀巢有限公司。不过香港食物环境卫生署于9月21日晚间公布，雀巢金装助长1＋奶粉（即媒体报道中所提及的产品）是安全的而且在产品中没有检出三聚氰胺。早些时候由政府授权的第三方检测机构，如香港标准及检定中心（9月18日至20日）以及台湾食品工业发展研究所（9月16日）分别对雀巢金装助长1＋奶粉进行了检测，均没有检出三聚氰胺。
为此，雀巢(中国)有限公司重申，在中国市场的所有产品都没有使用掺杂三聚氰胺的牛奶，并再次承诺确保所有雀巢产品的安全性及高品质。 | | |