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| 2008-04-16 摘自4月8日美国《商业周刊》 来源:经济参考报 |
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距离开幕还有4个月时间，北京奥运会的准备工作继续有条不紊地进行着。虽然有来自多方的干扰，但尚无一家赞助企业改变奥运营销策略。而且，各公司仍然期待大批国内外游客参与这一盛事。举例来说，中国的餐馆和餐饮公司就希望从奥运会中多挣得28.5亿美元。
为了提供奥运史上最地道的中国食品，北京已经选出300家特色餐馆，每家餐馆都将提供中英双语菜单、信用卡结账服务和无烟区服务。麦当劳将在奥运村开设4个快餐网点，并在全亚洲组织奥运营销活动。
另一家准备大干一场的公司是爱玛客。当北京奥运村的运动员、媒体人员和代表团官员感觉饥肠辘辘的时候，他们将会有两种选择。一是去麦当劳购买巨无霸汉堡、薯条和可乐。如果想吃更健康的食物，就得去24小时开放的就餐区，来自美国费城的爱玛客公司将在那里提供从面包圈、意大利面到清蒸鱼的各种选择。
这家私营企业是美国最大的餐饮服务商，去年营业额达到126亿美元。爱玛客2004年进入中国，为联想公司、美国驻华使馆等客户提供餐饮和保洁服务。爱玛客希望通过奥运会餐饮服务来提升公司在中国的形象，并增加营业收入。爱玛客服务产业(中国)有限公司总裁洪铎圣说：“这确实提高了我们公司的品牌知名度和声誉。想想这届奥运会对中国来说有多重要。”
爱玛客面临一项艰巨的任务：将要在两个月里(除夏季奥运会外还包括残奥会)为奥运村提供350多万份餐点。在高峰时期，公司一天就得准备10万份餐点。其中大约30%的食物是亚洲风味——用来迎接来京观看奥运会的众多日本和韩国游客。在亚洲菜中，大约1/3将是地道的中国菜，而剩下的则是日本菜、韩国菜和印度菜。生产方便面的统一企业、制造奶制品的伊利集团等官方赞助商，以及另外36家奥运会指定的中国企业将提供食品的配料。只有比较难买到的材料——比如意大利面的酱料——会从国外进口。
爱玛客将面临的一大挑战是找到足够多的熟练工去做饭。公司目前正在招募6000名厨师和厨房工作人员。爱玛客公司的合作伙伴首旅集团将从旗下的宾馆抽调400名顶尖厨师去奥运会帮忙。首旅集团副总经理谢宗武说：“我们面临很大的压力。”他的办公室里存放着一张运动员就餐区域图，图上标出了地中海菜、亚洲菜和西餐特色区的位置。
北京奥组委为什么选择一家美国公司来负责餐饮服务？北京奥组委运动会服务部餐饮处处长抗易说：“关键在于他们曾经为13届奥运会的运动员村提供服务，有这方面的经验。”爱玛客首次参与奥运会是在1968年的墨西哥城。
爱玛客奥运餐饮服务项目执行总监凯瑟琳·图兰说，中国是“我们全球业务的主要增长点”。爱玛客的目标是在3年后将客户数量增至450个，把员工队伍扩充至两万人。爱玛客中国公司总裁洪铎圣说：“我们可以通过本届奥运会吸引更多高素质人才。这对我们来说是很好的发展机遇。”
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