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| 2007-09-19 记者 张子瑞 实习生 吴菲 来源:市场报 |
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日前，《市场报》记者在北京的一家餐馆就餐。却不得不做出这样一个选择：是用密封包装的消毒餐具，还是用普通的餐具。所不同的是，选用密封包装的消毒餐具要另外支付1.5元。据餐馆的工作人员介绍，大多数顾客宁可花钱，也愿意选用密封的消毒餐具。
记者了解到，诸如福华肥牛火锅等京城知名餐馆里，都设有密封的消毒餐具。合兴源东北农家菜、老湘菜等不少餐馆也都准备改用密封的消毒餐具。在九头鹰酒家，记者看到，密封好的消毒餐具外包装上标明，使用此餐具要收取1元工本费。工作人员解释说，工本费是消毒公司收取的，并非酒家收取。
据了解，目前消毒餐具的配送模式是消毒公司提供餐具，每天将使用过的餐具回收消毒并包装好，然后配送给餐馆，每套餐具一般由碗、碟、水杯、酒杯、汤勺等组成。记者从多家消毒公司了解到，每套餐具向餐馆收取费用是0.7—0.9元。
一家餐馆的负责人向《市场报》记者介绍说，使用密封的消毒餐具，餐馆不仅仅大大节省了成本，而且还能赚钱。他给记者算了一笔账，一个小规模的酒店，配备最起码的消毒设备也得上千元。此外，用1个洗碗工，每个月至少支出几百元工资，加上水电、洗涤剂费用，支出会更大。而使用消毒餐具后，这笔钱就可以省下来。每使用一套密封消毒餐具，向消毒公司交纳不超过0.9元，却可以向顾客收取1—1.5元的工本费，如果一天使用100套，一个月下来，餐馆竟然还能赚
1000多元。
一方面是消费者对消毒餐具的信赖，另一方面是餐馆对消毒餐具的青睐。这使得京城餐具消毒市场迅速升温。北京美洁创业餐具消毒公司的负责人告诉《市场报》记者，保守估计，京城大大小小的餐具消毒公司也有上百家。该负责人介绍说，“美洁创业”是今年6月刚刚进入餐具消毒市场的，目前毛利是每天800元左右，但看中的是这个市场发展的前景。
记者了解到，是否该向使用密封消毒餐具的顾客收取费用，目前还存有争议。业内预计，一旦这个问题厘清，餐具消毒市场发展将更广阔。 |
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