2007年是中国农历猪年。世界猪肉大会在中国召开是一次美妙巧合。图为大会现场。

　　9月16日至19日，为期4天的“世界肉类组织第四届世界猪肉大会”在南京举行，来自38个国家或地区的肉类食品行业和企业代表参加本次在亚洲首次召开的猪肉行业世界级国际会议。每两年一次的“世界猪肉大会”，是全球性的猪肉行业顶级盛会。

大势　全世界的肉价都在上涨

　　“中国猪肉价格的上涨并不特殊，因为世界猪肉价格也在涨。”世界肉类组织主席帕屈克·摩尔说。中国猪肉价格自今年5月以来一路猛涨，有的地方甚至在8月 9日达到了创历史的21.4元/斤。针对中国猪肉价格上涨迅猛、价格较高等问题，帕屈克·摩尔认为,中国猪肉价格的上涨并不特殊，因为世界猪肉的价格也在涨，个中原因与世界同步。一方面是人们吃肉需求量的增大；另一方面则是生猪饲养成本的增长，尤其是近年来人们大规模将玉米等猪饲料原材料用来生产生物能源，这个消耗很大。
　　世界肉类组织顾问、加拿大猪肉协会执行总监马丁·莱斯认为,这只是一个短暂的过程，这在很多国家都曾有过，这是中国经济快速增长与融入世界发展的表现。从中国政府的措施来看，很明显起到了平抑价格的效果，他相信明年初期会有一个稳定的价格。

数据　中国猪肉年产量占世界一半

　　从2007年世界肉类组织第四届世界猪肉大会获悉，2006年中国猪肉总产量达到5197万吨，占全世界总产量的50.1%。
　　中国肉类协会会长李水龙在此间表示，中国是全世界最大的猪肉生产和消费大国。2006年，在生猪存栏量减少的情况下，人均猪肉占有量呈现上升势头，全年人均猪肉占有量达到39.6公斤，比2005年增加1.3公斤，在猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉类占有量中的比重超过60%。

焦点　中国猪肉市场变化成热门话题

　　今年中国猪肉市场的变化成为今年世界猪肉大会的热门话题，对于今年以来中国市场猪肉大范围、大幅度涨价的根源，国内知名肉类专家、企业代表都在演讲中均有所涉及。

中国人可支配收入增长促进肉类消费

　　国务院发展研究中心教授潘耀国认为，由于中国越来越多的居民开始到饭馆就餐，因此，这也是猪肉消费需求将增长的因素之一。自2006年1月以来，中国国内猪肉价格已经上涨了54%。另外，居民收入的增长（包括占人口多数农村居民的收入增长在内）也促进了居民消费食品不仅包括猪肉，而且包括甜食。在今年上半年中，中国城市居民的可支配收入增长了14.2%，农村收入则增长了13.3%。在今年第二季度中，中国的经济增长率达到了11.9%，这也是12年来的最快增长速度。对此，潘耀国表示：“居收收入越高，吃肉量也就越多。尽管仍有大量的农村居民不能大量消费肉食品，但是，农村居民的肉食消费量将能够赶超城镇居民。” 我国农村居民每人每年平均猪肉消费量为20公斤左右，而城镇居民每人每年平均猪肉消费量则超过40公斤，但是，这一水平与中国台湾每人每年70公斤的消费量相比仍有差距。潘耀国还表示，在近20年中，城市居民的肉食品消费量翻了一番，而农村居民的肉食品消费量则翻了三番。

风险大于收益使农民不敢养猪

　　“疫病风险大，养殖根本不赚钱，这是农民不肯养猪的根本原因，最终导致存栏量下降，猪肉价格上涨”，江苏雨润食品产业集团有限公司董事长祝义才说，他希望猪肉价格能够稳定在一定水平范围内，10至12元是比较合理的价格。
　　国务院发展研究中心教授潘耀国认为，在中国目前所处的发展阶段，疫病风险大于市场风险。“禽流感爆发时期，猪肉价格形势较好，消费者不吃鸡肉改吃猪肉。随之四川发生猪链球菌病毒，猪价下滑，大家都不敢吃猪肉了。去年5月，猪价跌到低谷，规模户空栏现象相当普遍。再然后，又是猪的蓝耳病从南向北蔓延，大小养猪户都不敢补栏，猪业生产因此雪上加霜”。

中国需求推动全球猪肉贸易

　　中国猪肉消费量的增长将促进中国进口外国猪肉，例如从美国、丹麦和加拿大等国进口猪肉等。
　　最新统计数据显示，今年1至7月，中国出口鲜、冻猪肉大幅下降39.7%和22.5%。同期，进口鲜、冻猪肉大幅增长1.3倍和1.4倍。进口鲜、冻猪肉全部从欧盟、加拿大和美国进口，分别增长520%、19.9%和410%。商务部于9月7日表示，中国今年计划将猪肉进口量增加4倍，进口10万吨猪肉，以此缓解猪肉短缺的势头。对此，全球最大的猪肉出口公司——丹麦Danish Crown AmbA公司的首席执行官科杰尔德·乔哈尼森在会上表示：“我们向中国出口猪肉的机会在大大增加。” 巴西猪肉工业和出口协会主席彼德罗·卡马哥·莱托表示：“中国不断增长的猪肉需求已经成为全球猪肉贸易不断发展的主要动力，中国一旦为我们提供结关手续，我们将立即向中国出口猪肉。”

猪肉行业将进入新的稳定成长期

　　中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江16日在大会上表示，随着产品技术含量提高、市场细分加快和居民收入水平增长，在未来１０年内，猪肉行业将进入一个新的稳定成长期。
　　邓富江表示，在中国肉类食品消费结构中，近几年猪肉一直占６５％左右，居于领先地位。中国人均猪肉消费量从１９９０年的２０公斤上升到２００６年的３９.６公斤，１６年间几乎翻了一番。
　　邓富江认为，由生猪生产下降导致的猪肉供不应求，使中国肉类屠宰加工企业面临新的挑战和发展机遇。“中国猪肉价格会在明年初期走到一个相对平稳的阶段，彻底走出前几年的低谷，最关键的是，政府要保证养猪农民的收入和利益。全国目前正推广能繁母猪(50元/头)和生猪饲养保险制度。这是保证供求的基础。”