国家质检总局日前组织对熟肉制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、黑龙江、山东、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、广东等17个省、直辖市103家企业生产的125种产品，产品抽样合格率为80%。
    抽查中发现的主要质量问题：
    一是超范围和超量使用食品添加剂。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定熟肉制品中不得检出苯甲酸。山梨酸除肉灌肠类熟肉制品中不得超过1.5g/kg以外，其他熟肉制品中不得超过0.075g/kg。抽查中有个别产品检出苯甲酸，有部分产品山梨酸超标。
    二是微生物指标超标。抽查中有个别产品菌落总数和大肠菌群超标。其中1种产品菌落总数实测值为560000cfu/g，超过标准限量值（≤50000cfu/g）10倍多。
    三是标识标注不规范。产品标签是用户与消费者了解产品质量信息、指导消费者选购商品的重要依据，是生产者对产品质量特性和特征的说明，标签必须符合相关标准的要求。抽查中有部分产品标识标注不规范，主要是产品名称未表明真实属性，未按标准正确标注食品添加剂和质量等级。