记者 何璐璐/摄

    今年夏天的异常高温，让几乎半个地球的人都难以忍受。该吃些什么来消暑呢？凉滋滋的雪糕？冷飕飕的冰饮？还是苦哈哈的绿豆汤？看看韩国人的另类祛暑秘方吧——热乎乎的大补参鸡汤！
　　参鸡汤，顾名思义，就是有“人参”的“鸡汤”，为韩国第一补汤。该汤制作讲究，为达到嫩而不柴、香而不腻的效果，要选择不大不小、一斤多的6周龄童子鸡，将其充分洗净后，在腹内塞满韩国高丽人参、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种药材，经过数小时的精心炖制，汤汁变白变浓，出锅时撒上香喷喷的葱花、芝麻即成。一道鸡汤，既有汤又有肉还有饭，清淡鲜美，滋补营养，堪称高效。
　　这道汤里最重要的部分——人参，在中国医药里，一般只适合于产后、术后气血大虚之人。可是在韩国，人参是男女老少健病皆宜的食材，备受推崇，因此各种人参制品，如人参糖、人参糕点、人参茶、人参汤、人参酒、人参蜜等随处可见。经济能力许可的老人还会每隔一段时间拿切成片的新鲜人参蘸着蜂蜜直接入口吃。尽管如此，大夏天的，将如此大补之物入口，还是令人诧异。可韩国人却认为，正因为是夏天，人体因出汗多而消耗能量、营养，吃了参鸡汤，体内积聚的废物随汗水排出，而让人参鸡这样滋补的东西垫底，才有益身体健康。因此，每年入伏之后“参鸡汤”就是韩国人必吃之补品。
　　据行家介绍，参鸡汤所使用的是未经加工的新鲜人参，俗称水参，能起到“凉补”的作用。同时，富含蛋白质的鸡肉有温中益气、补精添髓、补虚益智的作用。红枣富含维生素，板栗富含氨基酸，能补肾补气，糯米性味甘温、入脾肾肺经，可益气健脾、生津止汗。这些性质温和的辅料搭配在一起，经过完美熬煮，融为一体，具有大补元气、固脱生津之功效、适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症，正好可以满足夏季进补的需要。
　　在韩国街头，有不少参鸡汤专营店，而位于首尔景福宫附近的“土俗村”是最有名的。这里一年四季都人满为患，如今天已入伏，每天门口都排着长龙，不等上半个小时别想吃上令人心心念念的参鸡汤。
　　近日，记者也怀着好奇之心，耐心等候了足足半个小时，终于尝到了这美味的大补汤。
　　一坐下，店家先送上一杯人参酒。这人参酒虽然只有一小杯(四钱左右)，可是浓厚的参味让人不得不慢慢品、慢慢抿。随后，装在瓦罐里的参鸡汤上桌了。只见奶白色浓浓的鸡汤里漂浮着点点的瓜子、芝麻和葱花，整只小小的童子鸡肉泛着淡淡的粉色，一看就引人食欲。
　　小心地下筷，夹起一些鸡肉，长时间的炖煮早已将鸡肉煮得酥烂无比，且充满了药材的清香。平素因嫌鸡肉肉质干硬而不爱吃的记者也吃得津津有味。掀开鸡肚子，里面软软的糯米因浸透了鸡汤，变得微黄，仿佛沾满了鲜香的鸡油，放进嘴里入口即化。鸡肚子里，还有小半根早已软烂的山参。一口吃下，感觉自己一下子精力倍增。而最精华的部分，当然就是那浓汤了。经过几个小时的炖煮，鸡肉、人参、红枣等的营养早已融入其中，加上该店独特的秘方汤料，清淡的鲜美无与伦比，鸡肉的鲜香、红枣的甜香、人参的清香……和谐交融，简直难以言说。