新华社/法新

    葡萄种植园和酿酒厂在美国不再是农夫的专利，不少商界、企业界、科技界人士开始把种葡萄酿酒当成第二职业，利用专业背景知识开拓经营思路，为古老行业注入新生。

　　酿酒业的新兴力量

　　凯瑟琳·霍尔是美国前驻奥地利大使，她的丈夫克雷格·霍尔是一位实业家和房地产商，但如今夫妻俩双双坐在美国加利福尼亚州拉瑟福德面朝纳帕山谷的阳台上，啜饮着自家“霍尔酒庄”生产的红葡萄酒，欣赏着满园即将成熟的葡萄树，享受着丰收的满足感。
　　霍尔夫妇1995年在纳帕山谷买下平生第一个葡萄种植园之前，两人对葡萄种植和葡萄酒酿造业几乎一无所知。第一次经营种植园难免遭遇很多挫折，后来连种植园也毁于一场火灾。不过，霍尔夫妇积累了经验，从2002年至今，他们又连续买下4个葡萄种植园并在拉瑟福德建起了属于自己的酿酒厂。
　　种葡萄、酿酒、设计品牌、开拓销路，美国兴起的新一代葡萄酒酿造业主不再是农夫出身，可能是商人、银行家、建筑师、工程师……来自各行各业。
　　全国性葡萄酒贸易行业组织“美国葡萄酒”协会旗下有800多家葡萄酒商会员。协会主席比尔·内尔森说，酿酒已经成为“一种非常普遍的第二职业”。“通常人们会从第一职业中积累资金作为起步资本，然后转行经营酿酒业。”
　　这种现象不单单发生在加利福尼亚州，还发生在纽约州、华盛顿州、俄勒冈州、得克萨斯州和北卡罗来纳州这些美国主要的葡萄酒产地。
　　纽约州葡萄酒与葡萄基金会主席吉姆·特雷齐斯说，在过去三年内，光纽约州内就开设了58家葡萄酒酿造厂，“实际上所有新酿酒厂的老板来自各行各业。”
　　据他回忆，1982年开始踏入葡萄酒酿造业的时候，同期新入行人士都是种植葡萄园农夫出身，由于其他地区的市场不景气，才转入纽约州寻找机遇，原因是该州于1976年通过了《种植园葡萄酒酿造厂法案》，允许葡萄酒酿造厂跳过代理商或批发商这一层、直接向消费者销售自己的产品。允许自产自销，提高了酿酒业者的收益，因而引发了一股兴办小型酿酒厂风潮。
　　“当年酿酒厂的兴起是受(别处经营)失败驱动，”特雷齐斯说，“但如今这股潮流由成功促发：看到别人的生意做成功了，也想试一试。”
　　对于刚刚转行做酿酒或把酿酒当作第二职业的人，自己原先的行业背景不仅不是阻碍，反而对经营有所助益。因为他们新入行的这门产业涵盖了农业、化工、设计、建筑和科技等方方面面的知识，他们把自己在本来职业中积累的技能、经验和理念，融合进从种植葡萄到酿造销售葡萄酒的整个过程中，使葡萄酒酿造这门古老的行业焕发新春。

　　背景多元化渐成优势

　　那些拥有全国性甚至国际性代理商的大型葡萄酒酿造厂往往雇佣金融和市场营销专家来帮助自己推广产品，而那些小作坊往往人手紧张，甚至依赖业主本人单枪匹马、亲力亲为。
　　过去，这些小业主为了打开市场，往往求助于州内的行业协会，如今依然有很多业主沿袭这种做法。
　　现在的新一代小酿酒作坊老板，在接手生意时已经拥有了相关的金融、商业和法律知识技能，能够采取更精细全面的经营策略。
　　“特别是在不景气的经济环境下，葡萄酒的定价与包装需要恰到好处，关键在于突出产品与众不同的品质，”来自酿酒业咨询公司的乔恩·弗雷德里克松说，“在这方面商界人士拥有优势，尤其是那些从事过市场营销或销售业的人。”
　　另外，这些成功的商界人士也拥有丰裕的资金来源，能够在酿酒厂运营中采用更先进、更环保技术。比如霍尔夫妇在改建加工厂时，就新装了采用太阳能和辐射热的环保能源系统。
　　《葡萄酒迷》杂志主编兼出版人亚当·斯特拉姆说，这些转行酿酒的商业人士给这个行业注入了活力，因为他们的经营思路更大胆开放。“就像美国一样。多元化是一种长处。”
　　肯·马克斯韦尔和妻子詹妮斯原先都属IT界人士，两人在新墨西哥州阿尔伯克基的英特尔公司工作时结识，1988年搬到得克萨斯州首府奥斯汀后，肯当上了半导体企业的主管，詹妮斯从事软件开发工作，但企业的氛围让他俩压抑，于是夫妇二人2000年开始转行经营葡萄种植园，而他们的技术专业背景也派上了用场。
　　他们为酿酒厂安置了一条装瓶生产线，可以同时处理酒瓶上的螺旋盖和软木塞。螺旋盖曾被视为廉价酒的标志，但由于装瓶技术提高，这种包装越来越受欢迎，软木塞反而日渐没落。
　　马克斯韦尔夫妇把经营计划和年产量等重要数据存入电子数据表。妻子负责葡萄园和酿酒厂的财政和试酒室，丈夫负责酿酒和市场部分。现在他们已经度过起步阶段，开始有了盈余。

　　依旧是高风险行业

　　“美国葡萄酒”协会的统计数据显示，尽管经济衰退，2008年全美的葡萄酒酿造厂已近5600家，比2007年的4700多家增长了近一千家。
　　有些人看到成功的案例，也跟风种葡萄酿酒，但也不是没有失败的例子。
　　弗雷德里克松说，有商业背景的人转行酿酒业“诚然有一定优势，眼光也与众不同，但光把钱投进去是成不了事的。”
　　“你不要想着把(酿酒需要的东西)都买下来，造起一座宫殿，然后就等着看它把酒卖出去挣钱。”
　　业内分析人士们说，制酒业终归是一项高风险事业，尤其是在经济形势不稳定的时期。
　　北卡罗来纳州“查塔姆山酿酒厂”的创办人也是一对夫妻，马雷克·沃伊切霍夫斯基和妻子吉尔·温克勒。沃伊切霍夫斯基原来是一名拥有博士学位的电化学家，曾在马里兰大学教书，后来又与人合作创办了一家生物技术公司。温克勒原先从事医疗行业。沃伊切霍夫斯基曾设计了一种能够探测到葡萄树常见细菌感染病的机器。
　　夫妻两人都是葡萄酒爱好者，1999年开办了酿酒厂。丈夫用自己的专业知识，测验葡萄酒在冷热环境下的稳定性。他们还未拥有自己的葡萄种植园，酿酒厂从北卡罗来纳州最大的葡萄产地亚德金山谷的种植园主那里收购葡萄，生产并销售好几种葡萄酒。
　　酿酒厂在2007年之前都是赚钱的，但经济滑坡使生意受到影响，这两年一直亏损。沃伊切霍夫斯基说，他希望今年能够实现收支相抵，假如经济形势不再恶化，他期待明年能够盈利。
　　即使是克雷格·霍尔这样一个转行成功的榜样，也承认酿酒是一种很有挑战性的事业，需要长期的投入。“我常开玩笑说，这是要留给我的曾孙们经营的生意，”他说，“假如能够取得突破，打造出一个品牌，你就算成功了。但你必须认真投入地经营。”