本报讯
喝醋有益健康近年来已为越来越多的人所接受。但专家提醒，患有胃溃疡、胃酸过多的人或是糖尿病患者不宜多喝保健醋。
江苏省中医院消化科专家建议，在饮用保健醋时不能大量饮用，尽量不要空腹喝，喝时最好经开水稀释。对某种水果过敏的人还应在喝之前详看说明，避开相应的水果醋，应尽可能选用酿造工艺生产的产品。
在选购酿造食醋时，一要看食醋的色泽、体态。酿造食醋是琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物和沉淀的产品质量较好。二是要闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
我国食醋生产历史悠久，诞生了山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春红曲醋等众多名醋。 |
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