据新华社北京1月15日电
中国烹饪协会会长苏秋成15日说，当前，在全球金融危机的冲击下，我国餐饮业中以燕鲍参翅为代表的高端餐饮、商务宴请等受到一定影响，但快餐、火锅等大众化餐饮业态营业额不降反升，更多餐饮企业趋向“本色化”经营，更加关注饮食本身的健康、营养和搭配。
苏秋成在此间举行的新闻发布会上表示，协会最近的调查发现，受金融危机影响，我国餐饮行业加速了结构调整的步伐，一些高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区。2009年，协会将指导企业调整经营方式，大力开展大众化餐饮服务，加快连锁企业配送中心和社区早餐服务网点、主食厨房的建设，满足居民消费便捷化需求。 |
|