经济参考报

爱吃的人的盛宴

巴黎国际食品展侧记

2008-10-22 本报记者: 李学梅来源:经济参考报

　　图片说明：一名厨师在二零零八巴黎国际食品展上展示用山羊奶酪制作的美食。
　　新华社记者张玉薇摄

　　新鲜出炉的蜂窝馅饼、内含甘甜樱桃的酒心巧克力、酸甜诱人的彩椒、健康美味的素食豆腐、咸香滑嫩的火腿、番茄草莓搭配的营养酸奶……日前开幕的巴黎国际食品展在向人们显示食品工业勃勃生机的同时，也为世界各地爱吃的人奉上了一桌盛宴。
　　巴黎国际食品展每两年举办一次，是全世界规模最大的食品展会之一。它服务的对象主要是来自世界各地的食品制造商，因此展会的门槛也是“水涨船高”，1天的参观票价大约在70欧元，5天的通票则要100欧元。尽管如此，几个巨大的展馆中依然是人潮涌动，热闹非凡，他们不外乎寻找商机的食品业者、慕名而来的美食爱好者以及媒体记者。
　　各家展商自然不会错过这个宣传和洽谈的好机会，纷纷摆出各自的特色食品，供来者大快朵颐。一些冷冻制品企业干脆将厨房搬到了展厅，在现场制作鱼排，浇汁配菜，再将热气腾腾的佳肴分放在小碟中，送给人们品尝；法国一家火腿企业将硕大的火腿置于案板之上，现场切肉让人们尝鲜；日本的厂家则在小推车上制作煎饺和肉串，别有一番风情。
　　除了比美味，各家展商也在拼方便、比保健，以适应当今食品工业发展的趋势。比利时某公司制作的食品全部使用大豆，从清甜的香草豆浆，到足以与肉制品乱真的素豆腐，无一不在标榜着健康的理念；而另一些企业则推出了方便快捷的食品，如可用微波炉加工的牛排，8分钟就能烤制好的提拉米苏蛋糕等等，使得工作忙碌的都市上班一族能够在最短的时间里享受到美食的乐趣。
　　面对不断涌现的新食品，一些传统的食品工业也在尝试着改变：瑞士奶酪的生产商们在一间大展厅里集中展示自己的产品，一块块直径在1米左右的圆奶酪裹在精美的包装纸里，散发着诱人的奶香。展台的工作人员热情地向记者介绍说，瑞士奶酪世界闻名，不过为了适应时代的发展，也在不断地调整着制作工艺。她说：“虽然奶酪产业的发展或多或少会受到金融危机的冲击，但影响并不会很大，因为在日常的生活中，人们都离不开奶酪。”
　　今年的巴黎国际食品展于19日到23日举行。展会共吸引了101个国家和地区的5500家食品企业参展，其中包括400余家中国企业，预计食品展的参观者将达到14.5万人次。