本报石家庄电
为确保夏季食品卫生安全,石家庄市卫生监督局日前发出健康消费提示,提醒消费者在食用海产品时慎食扇贝等海水贝类,防止食物中毒事故的发生。 在特定的环境条件下,海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发性增殖或高度聚集而引起水体变色,造成赤潮这种有害生态现象,而夏季正是赤潮的高发季节。赤潮发生时,扇贝等海水贝类摄食赤潮中有毒的甲藻等有毒藻类,在体内产生一种叫做麻痹性贝类毒素的生物毒素并在贝类体内蓄积。 石家庄市卫生监督局提醒,麻痹性贝类毒素对贝类本身没有致病作用,但很少量时就对人体产生高度毒性。麻痹性贝类毒素是一类神经肌肉麻痹剂,对人体的作用机理主要是阻断细胞钠离子通道,造成神经系统传输障碍而产生麻痹作用,主要表现为:人食用了含有麻痹性贝类毒素的扇贝等海水贝类后0.5至2小时左右出现口唇、面部及四肢麻痹、刺痛、肠胃不适等。轻者症状可在数小时至数日内完全消退,重者出现行走困难、呕吐和昏迷,常引起呼吸肌麻痹而死亡。需要注意的是,麻痹性贝类毒素耐热、耐酸,一般烹调加热均不易破坏毒素。 |
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