据新华社电 中国居民膳食指南专家委员会成员赵法伋教授说，从总体上讲，我国居民膳食质量明显改善，但膳食结构仍不尽合理，碳水化合物摄入下降、超重和肥胖患病率呈明显上升趋势、高血压患病率有较大幅度升高。新膳食指南中强调多吃蔬菜水果和马铃薯，以满足合理膳食结构需要。
赵法伋是在日前由美国马铃薯协会举办的“解读新指南 倡导新营养——2008年度马铃薯营养研讨会”上说这番话的。
赵法伋指出，很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步，其实大家有必要重新认识马铃薯。马铃薯富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，食用马铃薯有助于控制体重。
他说，钾是一种很有用的能够通过日常膳食获取来降低血压的物质，在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量最高，一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有多达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，有可能降低患高血压和中风的危险。马铃薯还富含维生素和矿物质，既能当蔬菜又可以做主食，理应成为大众餐桌上的主角。
联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”，并将马铃薯称为“隐藏的宝贝”。 |
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