反式脂肪会增加女性患乳腺癌的风险
    2008-04-14    记者:李学梅    来源:经济参考报
  本报巴黎电 法国国家健康与医学研究所一项最新的研究成果显示,摄入过多含有反式脂肪酸的食品会增加女性罹患乳腺癌的危险。
  该研究所表示,从上世纪90年代初开始,人们就已经意识到,过多摄入反式脂肪酸有可能导致心血管等疾病。但这种物质与乳腺癌之间的关系却一直未能被证实。为此,研究人员对1995到1998年间提取的一些女性的血液样本进行了分析。在这些妇女当中有363人患有乳腺癌,研究人员将她们的血清与其他702名正常人的血清加以比较,结果发现,血液里反式脂肪酸的含量越高,患乳腺癌的几率也就越大。
  反式脂肪酸又名反式脂肪,一般是植物油经过氢化技术处理后产生的。反式脂肪烹调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,被食品生产商广泛用于生产点心、薯条等煎炸食品。研究人员指出,目前乳腺癌正日益成为女性健康的大敌,如果能养成良好的饮食习惯,少吃脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品,就能减少反式脂肪酸的摄入,将有助于乳腺癌的预防。此外,他们还呼吁政府加强食品管理,强制生产企业在包装袋上注明反式脂肪酸的含量。
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