本报讯 在市场上绝迹十余年之后，北京最著名的民俗糕点“京八件”再度复活。26日北京市工业促进局宣布，来自文化、食品、包装行业的上百位专家历时两年研制而成的“京八件”及“宫廷御点”两个系列的三套产品正式上市。
“京八件”是老北京传统糕点，因每套中有八种馅料而得名。这种具有浓郁地方特色的食品曾经是北京旅游纪念品市场的抢手货。但由于制作工艺、馅料配方、市场推广等方面长期没有突破，十多年前，“京八件”基本从市场上消失了。
2006年，该市工业促进局正式立项对老北京的民间糕点“京八件”及“宫廷御点”进行重新开发。北京市社会科学院历史研究所的专家对它们的文化脉络、历史掌故进行梳理，提炼文化内涵；北京包装协会组织清华美院、北京印刷学院等专家进行产品的包装设计；北京食品行业则调集了稻香村、好利来、宫颐府、味多美、全聚德仿膳、金凤成祥等六家企业进行配方研制和生产。
记者26日在现场看到，新鲜出炉的“京八件”和“宫廷御点”以鼎、如意、元宝、扇子、宫灯、蟠桃、鲤鱼等最具传统文化内涵的形象为造型，拥有“福禄寿禧，富贵吉祥”等良好寓意；包装有的是形如卷起的竹简一样的圆筒，有的是正六边形的纸盒，极具中国特色；馅料大多选用枣泥、山楂、栗蓉、芝麻等北京及北方特产，营养及口感均比老产品大有提升。
从26日开始，“京八件”和“宫廷御点”全面上市。目前全市共有460个网点出售这两个系列的糕点，今后网点数量还会不断扩大。据该市工促局副局长李树藩介绍，上市之初的“京八件”和“宫廷御点”将走“高质低价”线路，统一定价，三套产品售价分别在26元至46元之间。
“京八件”及“宫廷御点”外包装都打上了红色的“新北京特产”印鉴。北京食品协会负责人周以秋表示，“新北京特产”是北京食品行业刚刚注册的标识，只有在文化内涵、外观造型、包装设计、口感配比方面融合中西口味，并体现北京特色的食品，才能获准在外包装上使用该标识。据介绍，今后北京市还将对腐乳、芝麻酱等北京特色食品进行新的开发，它们也有望加入“新北京特产”的行列。周以秋表示，北京食品行业将共同打造“新北京特产”的品牌，使之像烤鸭、长城一样成为全国乃至全世界了解北京的又一张名片。 |
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