中国鸡粉对味精取代率将超20%
    2007-12-03    记者:陆敏    来源:经济参考报
  本报讯 “目前,在家庭消费市场上,国外的鸡粉对味精取代率超过60%,而中国的取代率还不到10%。但以现在的发展速度,未来几年内,中国市场鸡粉对味精的取代率将超过20%,鸡粉产品将达到年产30万吨至40万吨的总量。”在日前召开的“家乐鸡粉进入中国15年暨鸡粉行业创新与发展趋势”研讨会上,中国调味品协会会长卫祥云这样表示。
  据统计,近十年来,我国调味品每年的增长幅度超过了10%,目前调味品的产值达到500亿元左右,也就是说,在餐饮领域里(以三星级以上饭店和中高档酒楼统计)每消费10元就有一元钱的调味品。作为第三代调味品,鸡粉以增鲜增香、调和滋味迅速进入千家万户,赢得消费者喜爱。
  “从味精到鸡粉的转变是革命性的,不仅是口味的变化,更是健康饮食观念的进步。”中国烹饪协会副秘书长边疆透露,2006年全国餐饮业营业额达一万亿元,预计今年将突破13000亿元。在餐饮业营业总额中,约有一半用于原辅料采购额度,额度中约有30%左右用于调味品采购,2006年,鸡精调味料全国产量达到20万吨,鸡粉调味料也达到15万吨以上。
  随着鸡粉市场的蓬勃发展,也出现了一些不规范的市场行为,比如卫生状况不达标,价格竞争无序,外包装相似度高,小企业“傍大牌”等现象,严重影响了行业的健康发展。今年7月,我国《鸡粉行业标准》正式实施,新标准要求鸡粉的味精含量更低,鸡肉含量更高,使得鸡粉市场门槛逐步提高,为我国鸡粉生产和销售的工业化、标准化和规范化奠定基础。
  “目前,我国调味品的现状是以区域品牌为主,缺乏全国性的强势品牌。调味品企业在强化品牌形象的同时,必须强化复合调味品的开发。在全球调味品市场中,复合调味料占市场份额的80%以上,而我国只占到20%,其中以鸡粉尤为突出。”卫祥云表示,我国鸡粉行业中,规模大、全国性大品牌不多,生产与消费表现出明显的地区性差别,生产主要集中在华南、西南和华东地区,消费主要集中在华南、华中和东北地区。
  “中国鸡粉行业“领头雁”家乐鸡粉是有百年历史的汤粉类调味品牌,15年前在中国市场推出了第一桶鸡粉产品,其生产商联合利华饮食策划中国区副总裁白雪梅女士表示,中国鸡粉市场仍有巨大的增长空间,今后,调味产品将朝着产品多样化、复合方便化和营养保健化等方向发展。
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