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| 2007-11-28 本报记者:文怡 郑金发 来源:经济参考报 |
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土耳其的传统食品以其独特的制作方式和绝佳的风味名扬天下。然而，近年来随着土耳其经济的发展，洋快餐也趁势“渗透”到土耳其的大街小巷，打破了传统餐饮一统天下的局面。
虽然营养专家、医生一直呼吁，快餐食品对健康不利，但土耳其洋快餐的消费量仍然以势不可挡的趋势直线上升。
其实，洋快餐在土耳其的历史只有短短20年，而发展却异常迅猛，这一点欧美的快餐公司“功不可没”。上个世纪80年代，麦当劳首先登陆土耳其，在伊斯坦布尔最繁华的地段开了第一家连锁店。
快餐行业起源于美国，原本是为并不富裕的阶层提供一个在外就餐的选择。在西方国家，上层社会的富人一般很少光顾快餐店。然而在土耳其，去麦当劳点餐的却是家庭收入较高的人群。
说到快餐食品的价格，土耳其和欧美国家可谓相差巨大。在美国，麦乐鸡三明治售价三美元一个，而在土耳其则高达五至六美元。同样，在美国的麦当劳店购买饮料可以无限续杯，而在土耳其却是收费项目。这种差异不仅表现在麦当劳、汉堡王这样主打汉堡食品的洋快餐店，必胜客、星巴克这样的西方连锁餐饮店的饮食价格也贵得出奇。
土耳其和西方国家在快餐文化方面的差异不仅反映在经济层面上，人们对快餐的社会意义也有着不同的理解。在西方人眼中，快餐店是快捷和便利的选择，因而快餐店一般建在高速公路加油站旁。而土耳其人却把快餐店看作是与家人朋友共同进餐、联络感情的好去处，虽然价格高昂，很多土耳其年轻人还是喜欢邀上三五好友去快餐店共同消磨时光。因此在土耳其，快餐厅多开在最为繁华的商业中心。
在过去的20年间，土耳其人，尤其是大城市的土耳其人的生活方式、教育和消费模式均发生了巨大改变，越来越多的人开始在外就餐，日益庞大的消费群造就了洋快餐连锁店的广阔市场。 |
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