随着零售行业日益扩大的连锁化和规模化经营，超级市场已经成为众多城市居民重要甚至是主要的食品采购渠道。但英美等国近期兴起一股可以称为“土食主义”的浪潮，鼓励人们不要购买辗转数千公里运输而来的超市食品，转而在住所周边搜寻新鲜的菜果肉蛋等本地食品。
　　“土食”生活好不好过呢？失去了超市的便利，生活会不会变得难以忍受？英国肯特郡居民马特·拉德通过为期两个月的生活对比试验，得出了自己的答案。

英美等国近期兴起一股可以称为“土食主义”的浪潮，鼓励人们不要购买辗转数千公里运输而来的超市食品，转而在住所周边搜寻新鲜的菜果肉蛋等本地食品。本报资料照片

“土食主义”浪潮

　　美国《新闻日报》今年5月23日刊登了专栏作家西尔维娅·卡特撰写的一篇题为《本地食品　全球最佳》的文章。文中解释说，“土食主义”旨在节约用于辗转千里运输过季蔬菜的矿物燃料，同时鼓励民众自己生产一些食物，并与当地农场工作人员保持联系。

　　素食主义和肉食主义，早已不是什么陌生事物，但“土食主义”恐怕还未广为人知。
　　“土食者”(locavore)一词来自英语，由“本地”(local)和“吃”(vore)两部分组合而成。据知名网络字典Wordspy解释，“土食者”是指那些热衷于食用住所附近出产的食物的人。但在一些情况下，面包可以除外，因为麦田一般比较偏远。
　　据Wordspy网站介绍，“土食者”一词的最早文字记载出现在美国2006年元旦出版的《商界》杂志上。美国密歇根州食品市场分析人士克里斯托弗·B·贝德福德在一篇题为《迎接本地食品的挑战》的文章中写道，加利福尼亚州有一群称为“土食者”的“焦虑烹饪探索者”，他们在2005年8月一个月的时间里，只食用旧金山周围160公里内种植或收获的食品。
　　美国“土食主义”倡导者之一、知名作家芭芭拉·金索尔沃如今已经度过一年的“土食”生活，她的食物几乎全部产自她在弗吉尼亚州的一小片花园和农场。金索尔沃的“幸存”让大西洋彼岸的拉德也跃跃欲试。
　　拉德一家决定先尝试一个月完全从超市采购食物的生活，紧接着再尝试一个月没有超市的生活。拉德在不久前出版的《星期日泰晤士报》上讲述了自己的经历。

转战各大超市体验“超市生活月”

　　一个月结束时，拉德一家共在食物方面花费542.11英镑(1097.23美元)。产自全球各地的食物几乎把他们家的冰箱压垮，而他们刚刚14个月大的儿子也成了幼儿肥胖趋势的有力推动者。

　　拉德一家的“超市生活月”从一个星期六开始。
　　上午9时，他们一家来到英国最大零售商特斯科公司的一家超市，采购一周里需要的食品。拉德是规模小一些的Waitrose超市的常客，乍一来到特斯科店铺，顾客之众多，色彩之鲜艳，令他多少有点吃惊。
　　经历了87分钟手推车大战以及五花八门的促销优惠活动的冲击后，拉德花掉了88英镑(约合178.11美元)，同时也产生了一种遭到戏弄的感觉。
　　有这种感觉的并不仅仅是拉德一人。《食品商》杂志近期公布的一项调查结果显示，超过半数的特斯科超市顾客表示，购物经历会让他们感到烦躁、紧张、沮丧或者不知所措。
　　而这仅仅是第一周而已。在这一周里，拉德一家还在塞恩斯伯里公司的一家超市进行了一次补充购物，再加上拉德每天在Waitrose超市购买午餐三明治的费用，他们共计花费127.08英镑(257.35美元)。
　　这一周可以称得上是进口食品和加工食品的“盛宴”，从安康鱼到菠萝，从比萨饼到巧克力派，从微波肉到袋装沙拉，不一而足。但他们扔掉了其中的1/4，一方面是因为采购的蔬菜没有一种十分可口，另一方面是因为拉德实在不喜欢吃麦芽面包。还有，手推车总是比我们的胃口要大。
　　在“超市生活月”剩下的三周里，拉德一家的采购主战场从特斯科依次转移到了塞恩斯伯里、Waitrose和马克斯-斯潘塞超市。

进入“无超市生活月”开始差点请求援助

　　拉德一家根据“土食主义”浪潮的发展趋势，制定了如下规则：不去超市；不去连锁食品店；尽可能购买本地食品。由于第二条，全球知名连锁便利店7-11是去不成了。而第三条的意思是，不仅仅要在地方商店里购买食品，还要买当地生产的。

　　好在“无超市生活月”马上就开始了。
　　但事情往往不像想像的那么容易。在最初的两天里，拉德差点向联合国请求食品援助。在他们住所周围近两公里的范围内，没有一家像样的面包店。当地肉铺星期一也不开张。他们没有蔬菜，连熏肉百吉饼都找不到。
　　在拉德一家居住的肯特郡塞文欧克斯地区，随着超市的增多，许多地方店铺相继关门歇业。截至目前，塞文欧克斯已经有了两家特斯科超市、一家塞恩斯伯里超市、一家马克斯-斯潘塞超市和一家Waitrose超市。当地城市主干道上的最后一家个体经营的报摊6月底关张，而拉德以前经常光顾的面包店很久以前就已停业。
　　据《星期日泰晤士报》报道，英国各地城镇大多如此。2004年，英国共有超过2150家本地个体便利店关门停业。目前，特斯科公司控制着英国30%的食品市场，年度利润高达25亿英镑(50.6亿美元)。
　　超市如此“横行天下”，生活是否更加便利？在开始试验之前，拉德心里说不会，而脑子里却说会。一方面，买一赠一的优惠和充裕的停车空间实在诱人。另一方面，和许多人一样，拉德心里始终有一个疑问：那些腿上带着焦皮，售价3.19英镑(6.46美元)一只的鸡是好东西吗？尽管外包装上有个农夫在咧着嘴笑。

享受泥土气息小鸡“上过大学”

　　到了“无超市生活月”的第二个星期六，拉德一家依然兴奋不已，没有一人感到厌烦。而且，根据“情报”，拉德在距塞文欧克斯约16公里的一个村子里发现了一个农贸市场。芦笋、面包、野生鲈鱼、肯特鸡蛋、肯特奶酪等，一应俱全。

　　“无超市生活月”前两天的饥荒，拉德一家还是挺了过来。
　　就在第三天，拉德订购了一箱子蔬菜。两天后，蔬菜送到，春天的清新气息扑面而来。胡萝卜上挂着泥土——真正的、来自田间的泥土。一些胡萝卜长得奇形怪状，在特斯科超市根本买不到。而且，这些东西的美味也是在超市里买不到的。这一箱子售价12英镑(24.29美元)的蔬菜，让拉德一家在泥土的自然气息中从星期四一直兴奋到下个星期二。
　　第一周过后，拉德一家总计花费92英镑(198.33美元)，低于“特斯科超市周”的开支。拉德感到十分振奋，但由于没有合理计划，这一星期里，他们几乎天天吃素。不过，骑车往返于肉铺、健康食品店和附近一个卖土豆的农妇之间，时间虽然花去不少，但感觉自由自在，丝毫没有压力。
　　最让拉德满足的是花了7.3英镑(14.78美元)买的那只鸡。那只鸡饲养在距拉德住所不足16公里的一个农场里，生活条件相当不错。由于是放养，它还曾跑到附近一所大学里接受了“高等教育”。

生活发生可喜变化还能享受多久

　　自从试验结束后，拉德一家再也没有去超市购买食物。当地的特斯科超市还在打算扩大店面。如果超市继续扩大下去，生活还会有别的选择吗？

　　两个星期过去了，拉德觉得生活已经有了可喜的改变。
　　所有的食物一下子都变得美味，比上个月好吃许多。家里的味道好闻多了，冰箱也不再像是增肥广告，每周丢弃的垃圾也少多了。虽然每去一趟农场需要花费大约47英镑(95.11美元)，而且所需的时间比去塞恩斯伯里超市多出三个小时，但整个过程却充满乐趣。
　　拉德一家的“无超市生活月”在一次野炊中圆满结束。他们花10英镑(20.24美元)租了一套烧烤器具，和另外四家人一起，美美地享受了一顿叉烧羊羔肉。整个烧烤过程用了10个小时，吃过的人都说，这是他们吃到的最美味的烧烤。
　　拉德的儿子如今不再是什么“肥胖领潮儿”了。他已经进入当地幼年童子军的候选人名单，而且排名还很靠前。
　　拉德觉得，如果他仍像以前那样每个月开车去超市购物，所有这些改变根本不可能发生。