近年来，不少美国人开始反思快餐弊端，希望回归“绿色”、健康的饮食方式。一场相对快餐的“慢餐运动”逐渐兴起。
　　由“慢餐美国”等民间团体牵头组织，首届“慢餐节”近日在加利福尼亚州旧金山开幕，持续４天。组织者希望借这次活动令更多人接受“慢餐”观念。

另类“慢餐节”

　　“慢餐节”既是一场音乐节式的欢乐盛会，又是一场关于“慢餐”观念的严肃讨论会。大约有５万人参加这次“慢餐节”。人们可以品尝来自美国南部和西南地区的健康食品，听知名作家谈论“慢餐”饮食，看烹饪高手现场演示切肉、做菜方法，还可以与其他参与者讨论如何在家庭预算范围内合理安排饮食支出。
　　此外，“慢餐美国”别出心裁，与“饮食网”合作在旧金山市政厅外展出一个种植有机食品的“胜利菜园”。菜园内另辟一块专为儿童而设的“迷你田地”。组织者希望借这个菜园向世人展示，自己动手种菜并不困难。
　　“慢餐节”活动组织者阿尼娅·弗纳尔德对《今日美国报》记者说，这次活动旨在推动“慢餐运动”发展，“当前饮食方式正把美国民众推向死路”。

饮食新观念

　　“慢餐”观念源于欧洲，核心是反对各种快餐和速食食品，主张食用本地出产、手工制作的传统食品。“慢餐”支持者关心食品的产地、生产方法、生产者以及他们的待遇情况等。
　　上世纪８０年代中期，一些意大利民众开始抗议大型快餐连锁店排挤当地家庭小餐馆的现象。他们希望食用当地生产或种植的食品，而非远途运输而来、经过多次处理的食品。
　　“慢餐节”发起人之一、加州伯克利“帕尼斯餐馆”老板艾丽丝·沃特斯把“慢餐”定义为味道可口、未经精加工、品质新鲜和种植方式不破坏环境的食品。她说，“慢餐运动”不在于追捧名厨或高级餐馆，而在于让人们在享受餐桌乐趣的同时不忘保护环境和生物多样性。

努力克障碍

　　沃特斯说，“慢餐节”选址旧金山实为明智之举，就像“天堂里的婚姻”。加州民众接受“慢餐”观念走在全美各地之先。
　　一些“慢餐”产品在加州逐渐打开市场，但“慢餐”观念在美国其他地区的传播还任重道远。“慢餐节”活动组织者弗纳尔德说，“这不是个简单过程”。
　　沃特斯等人打算，在 “慢餐节”结束后向美国国会递交声明和请愿书，要求“改革美国饮食体系”。
　　沃特斯说，在美国，“慢餐运动”重在改变人的观念。虽然在欧洲声势浩大的“慢餐国际”组织现阶段在美仅有１．６万名付费会员，但这一数目并不能说明“慢餐运动”在美国的成败。“不少人开始接受新观念，这才是关键。”正如美国不少地方逐渐兴起本地农产品市场，越来越多人关注食品产地。