2007年最令人印象深刻的消费品涨价话题是猪肉涨价，但根据深圳等地方统计数据，在年终盘点时，食用油超过猪肉，以50%以上的幅度领涨消费品行业。时至今日，食用油价格仍未见回落。1月上旬，36个大中城市豆油价格上涨58%。
零售终端的涨价是由批发价格传导而来。去年12月至今年1月食用油价格一路上涨——根据刚刚公布的中国食用油分析报告，去年12月，食用油批发价格指数比11月涨5.97%，而上海粮食批发市场监测信息则显示，截至1月13日，上海市桶装豆油批发均价55.23元/桶，环比升7%。其间，国家相关部门屡出物价调控重拳。先是发改委规定，从1月1日起，粮油等行业经营者在一次性提高价格5%以上，或10日内连续提高价格累计达8%以上，都应向当地有关部门报告。1月13日，国务院发文，企业不执行提价申报，或调价备案制度的，最高将受到100万罚款。随后，国家信息中心相关负责人放出消息，国家近期将采取措施，对重要商品和价格变动进行监测并合理定价。15日，国家发改委正式宣布启动临时价格干预措施。
对于国家此番高调介入物价调控，一些大型粮油企业低调回应。“我们只能说将严格按照要求进行提价报备，对于成本上升导致的销售价格上涨，我们现在不方便评价。至于2008年是否会持续调整食用油市场价格，目前还没法说。”一家大型食用油品牌生产企业发言人表示。
但是，也有分析人士认为，客观存在的原材料价格上涨不可回避，因此，如果国家强令限价，食用油等企业的成本利润率会受到影响。
专家介绍，目前，我国已经成为食用油第一消费大国，而食用油原料的三分之二依靠进口。商务部最新数据显示，去年11月，芝加哥商品交易所大豆期货价格同比上涨64.71%。泰国相关媒体则报道，泰国棕榈油厂商再次要求提高售价，原因是棕榈果等原料用于生产再生能源，大量占用了棕榈油原料资源，而这一趋势已经成为国际食用油市场的普遍问题。
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