中国烹饪协会日前发布的《２００７中国餐饮产业运行报告》分析认为，２００８年的北京奥运会为众多中国餐饮企业提供了巨大商机，将给中国餐饮业带来２００亿元人民币的增量市场。
这份报告认为，北京奥运会期间餐饮业的商机主要来自奥运场馆、奥运村、媒体村等“奥运区域”的赛事餐饮和“非奥运区域”的休闲餐饮。
据北京奥组委提供的数据预测，“奥运区域”的餐饮服务将接待来自２００多个国家和地区的２８万左右的奥运会相关人员。在前后６０天的时间内，需要提供大规模、多样化和高质量的餐饮服务。
中国烹饪协会的报告指出，北京奥组委有关信息表明，在“奥运区域”的餐饮菜谱中，西餐将占７０％，而中餐第一次占到３０％的比重。这为拥有本土优势的众多中国餐饮企业，尤其是北京市的餐饮企业提供了非常好的机会。２００８年，中国餐饮市场容量与现阶段相比将会有大幅增长。
“非奥运区域”的餐饮服务主要针对外围的游客市场。有关数据显示，北京奥运会期间现场观众将达７００万人次，２００８年北京入境旅游者将达到５００万人次，国内旅游者将达到１．２亿人次。
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