在昨日（18日）举行的首届国际蒸馏酒发展论坛上，众多国内白酒企业代表、业内专家指出，加快白酒产业结构调整，加强白酒企业的创新，提升企业的资本运作力，是白酒企业市场化与国际化的必由之路。

白酒需求多元化、时尚化

　　会上发布的贵州茅台董事长袁仁国纂写的报告《中国白酒产业结构及发展前景分析》指出，目前，我国白酒分为11种香型，如以贵州茅台酒味代表的酱香型，以山西汾酒为代表的清香型，以四川泸州老窖为代表的浓香型，以广西桂林三花酒为代表的米香型等。
　　在目前市场上，浓香型占主导地位，市场占有率在60%，清香型占12%，酱香占0.43%。近两年，酱香型、清香型的市场份额发展加快，尤其是酱香型的茅台出现了供不应求的局面，市场份额已上升到6%左右，说明消费者口味正向着多元化的方向发展。
　　白酒时尚化也是参会代表关注热点。黑龙江省酒业协会栗永清介绍，时尚白酒的酒精度较低，一般应在20%—30%vol（度）之间，低于传统白酒的低度酒，高于黄酒、葡萄酒。这种酒度对寻求刺激的青年人有作用，还可以扩大饮用的人群。
　　栗永清认为，传统白酒也应与日俱进，在保持传统工艺精华、传统风味特点的前提下，不断进行创新与改进，只有这样才能适应人们消费的变化需求，使中国白酒跟上时代的步伐，增加时尚化的色彩。

加强资本运作能力

　　袁仁国在报告中称，我国白酒企业的规模不如国外酒业集团，出口方面也存在差距。如2005年法国葡萄酒、蒸馏酒出口额为77.41亿欧元，相当于124架空客A320的销售，而中国白酒出口才1.81亿美元。
　　报告认为，国外公司的资本运作日益威胁我国白酒产业发展。如帝亚吉欧公司收购水井坊16.6%股份，成为其第二大股东，以及轩尼诗公司收购剑南春旗下四川文君酒厂55%股份。我国白酒企业资本用作不如外国酒业公司，也折射出我国白酒企业因体制等原因，资金闲置和存货资金周转缓慢等问题。

产业结构调整初见成效

　　“十一五”期间，国家提出“以市场为导向，以节粮，满足消费为目标”，走“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的道路，对白酒行业调整的力度加大。
　　目前，白酒产品结构调整已见成效，白酒质量全面提高，行业集中度逐步提升，高中档产品增加，低档产品比例下降。2003年白酒行业开始缓慢复苏，1999年，前20位白酒企业的年销售收入只占整个行业的26％，利润占行业的55％，到2006年前20位白酒企业销售收入已占整个行业的55.73％，占利润比重64.53%。
　　白酒行业向规模化方向调整，整合力度加大。2006年，规模以上白酒企业1026家，其中大中型有138家，占13.4%。11６家大中型企业共实现销售收入790.86亿元，占行业的81.35％，高于2005年整个白酒行业的销售收入；利润总额97．36亿元，占行业的97．3％。白酒行业产业结构调整已取得初步成效。大、中型白酒企业以明显的优势主导着我国的白酒市场，是带动白酒发展的动力，是构成行业的主体。
　　在白酒产品中，高中低档白酒的产量和利润分别呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高档白酒虽然比例小，但利润约占50%，中档白酒的比例和利润均为35%，低档白酒的比例最大，但利润却最小。
　　根据中国酿酒工业协会最新统计数据，2006年高档白酒销量占整个白酒行业的1%，销售收入约占白酒行业总数的15%左右。贵州茅台和五粮液所占市场份额最大，所占的份额为整体高档白酒的75%左右。其次则是国窖1573和水井坊占高端市场10%左右的份额，剑南春集团东方红高端白酒占高端市场3%—5%的份额，而其它一些品牌销量则较小，年销量不超过两百吨。