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| 2007-08-09 张川杜 来源:《人民日报》2007-08-09 7版 |
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巴西是鸡肉生产和出口大国，年产２４２万吨，其出口量目前稳居世界首位。巴西鸡肉的质量享有较高声誉，出口到世界各地的鸡肉，全都享有免检待遇。巴西如何确保每只出厂肉鸡达到食品安全标准？记者日前参观了阿维巴养鸡场，对这个问题有了大致了解。
从南里奥格兰德州州府阿雷格里港驱车南行，２个多小时后，进入了阿维巴养鸡场范围。陪同路易斯说，为了“与世隔绝”，养鸡场必须建在远离城市的地方。养鸡最忌讳的是外来病菌的传播，尤其是空气中的疾病传播，因此，不宜把鸡舍集中在一起，而是分散开来。阿维巴鸡场在方圆５００公顷的土地上分别建有５个分场，每个分场全都处于隔离状态。５个分场中一个是“祖父母辈”的种鸡场，一个是“父母辈”的种鸡场，另外３个是食用鸡饲养场。按规定，其隔离也有等级，“祖父母辈”种鸡场“警戒级别最高”，绝对不许与养鸡无关的人员涉足。鸡场董事长易安在市内的办公室接受记者采访说，连他本人也没有进入过种鸡场。记者被允许参观的是食用鸡场。
阿维巴鸡场有两种鸡舍：一是自然通风型，周围全是窗户，成本较低，但易受外界环境的影响。二是强力通风型，鸡舍系全封闭式。由通风口向内输入空气，其通风时间、次数、风量等按科技人员计算的数据自动控制，不受外界干扰，但成本较高。鸡舍每平方米饲养１０只鸡。
外人进入鸡场要经过两道门。进入头道门时，要经过淋浴等清洁后换上鸡场专用衣服和鞋，走过一片空旷地后来到第二道门，还得经过一次全身消毒。鸡场实行的是全自动化操作，清扫、喂食等所有工序全由机器完成，因此，几乎看不到一个人。
巴西对养鸡实行原产地登记和强制性生长记录制度，鸡场内每一只鸡都有“户口”，电脑详细记录每一只鸡生长的全过程。每间鸡舍都有一个由兽医和化验人员组成的技术小组，每时每刻进行监控和数据分析。鸡的生长期为４０至４５天，其间如７２小时内鸡的死亡率超过１０％，就应立即向当地监管部门报告，每个鸡场都与政府监管部门之间设有免费电话热线。监管人员在接到报告后一小时内必须赶到鸡场，对疫情作出判断，并采取相应措施。
巴西还实行屠宰许可证制度，屠宰厂须在验证鸡的生长记录和经过抽样检疫合格后才能宰鸡。记者参观了阿维巴养鸡场的屠宰厂。该屠宰厂驻有农业部的监督小组，由３名兽医和４名技术人员组成。负责人柯利毕业于州农业大学兽医系，她向记者介绍说，他们每天要审查进入屠宰厂的鸡是否有合法生长记录，以防止非法饲养的鸡混入，对厂方技术小组的报告进行核实，看加工过程是否符合规定，然后将情况报告州农业厅。屠宰厂出厂的肉鸡由监督小组代表农业厅盖上检疫合格印章，以表明符合国家食品安全标准。他们紧张而又一丝不苟地工作，目的是为了让消费者吃上放心鸡肉。
（本报巴西利亚８月８日电） |
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