食品安全，人命关天。一出食品安全新闻，大家总是问，谁干的？有趣的是，对几样特别的东西，大家的第一反应却是问，谁吃的？
　　这一回，央视记者卧底调查后揭露，不少饭店所售鱼翅为明胶制作的假鱼翅。许多人就想到了这一层。
　　诚然，对于监管部门来说，不必为这样的情绪左右，出了食品安全问题，不管是油条烧饼，还是茅台鱼翅，都要一查到底。
　　说到茅台，以前倒有个新闻影响不小——北京市工商部门在许昌和漯河的驻京办，查获假茅台777瓶。公众追问：驻京办买那么多茅台干什么？准备给谁喝？
　　鱼翅也好，茅台也罢，都堪称食品中的奢侈品，能够吃得起、喝得上的人，大多是社会上有头有脸的人。按理，这些个食客，都是些见过世面而且有点智商的主，为什么没弄清楚真假，就胡吃海喝呢？
　　原因大概有两个，一个是用公款，一个是为面子。那些因为种种目的请客的人，总觉得必须上了茅台、鱼翅之类，才有面子。面子这东西，虚得很，却有不少人很是在乎。于是乎，领导驾到，要迎送、要铺红地毯、要摆鲜花、要住豪华宾馆、要喝茅台吃鱼翅，等等。所有这些，在官场上，都堪称是陋习、是浪费，可是，偏偏有些人，就是很吃这一套，甚至还好这一口。正所谓上有所好，下必甚焉。上级好这一口，下面人总要投其所好吧。当然，也不排除有的人，其实并不觉得茅台好喝、鱼翅好吃，纯粹就是为了那个虚头八脑的面子，一样吃得摇头晃脑，做满足状。其实，玩虚的，难免害人害己。
　　虚者假也，弄虚，往往伴着作假。假货，往往是趁“虚”而入。那些个鱼翅，往往是因为“虚”，所以假。如果是真正爱喝茅台爱吃鱼翅、实打实自掏腰包的主儿，对于真假，自然会上心。假货，哪里会这么容易蒙混过关？
　　中共中央政治局关于改进作风的八条新规，就明确“不安排宴请”，中央军委更是规定“不喝酒，不上高档菜肴”，这些，都是去虚务实之举，如果从中央到地方，真的都做到了，那么，假鱼翅、假茅台的市场，一定会大大萎缩。