餐桌上的权力游戏
2012-07-03   作者:冯雪梅  来源:中国青年报
 
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  排在你前面的两个人,推着各自的购物车准备结账。一件件食品被摆放到结款台上——速冻水饺、火锅面、进口奶酪、波尔多红酒……它们慢慢地累积,越来越多地泄露主人的秘密——饮食习惯、生活细节、个人品位。
  对食物的偏好,会让你的隐私暴露无遗。美食家布里亚·萨瓦兰说:“只要告诉我你吃什么,我就能说出你是什么样的人。”他还说:“吃饭已经成为一种统治的方法。”
  吃什么,绝不是个人喜好那般简单。从人类漫长的关于吃的历史中,你能看到的不仅是美食,更有政治,或者说,权力的变迁。
  古希腊的斯巴达和克里克岛,年轻人出席聚会,表明他具有了公民权;中世纪的骑士们在授衔后聚餐,以示群体之间的团结的信任;巴士底狱的监狱长曾经邀请围攻监狱的群众代表一起进餐,以图给“革命”留有商量的余地;美国餐桌上的德国泡菜,曾被改名为“自由卷心菜”;萨科齐在20国峰会晚宴上迟到,成了一件国家大事;为赢得更多草根选民的支持,奥巴马在白宫的花园里畅饮啤酒……
  餐桌既是国王拥有权力的象征,也是政治家展示手腕的场所。哪些人一起用餐、宾客的座位、宴席上的菜品,都有着强烈的政治寓意;在不那么奢华却气氛融洽的宴会上,两个著名的老饕——赫尔穆特·科尔和弗朗索瓦·密特朗,平息了法德这两个欧盟大国可能出现的紧张关系;乔治·布什用法国炸薯条、雅克·希拉克用加利福尼亚红酒,巧妙填平了美法之间的隔阂。
  如若追溯历史,宫廷的权力争斗很难一目了然,“谁分配食物,谁就拥有权力”,却是最直截了当的真理。你不必去研读国王餐桌的权力密码,只要想一想《红楼梦》里被刘姥姥叹为观止的那道茄鲞,还有王熙凤对山珍野味的“分派”,就能对“餐桌政治”有所明了。
  当然,不是所有掌权者都对气派非凡的宫廷宴会感兴趣,比如拿破仑,这位矮个子的法兰西帝国统治者,就更愿意和士兵们一起分吃土豆。一个习惯于站着狼吞虎咽,随便擦手指头——不是在桌布上擦,就是往自己的衣服上抹的人,肯定对繁琐的宴会礼仪深恶痛绝,可这并不妨碍他对“餐桌政治”的偏爱。
  “把饭菜弄得像样一些,你们要挣一个花两个,不够了去借,我最后结账。”——他对自己的外交大臣塔列朗说。这恰恰是后者最擅长的事情。塔列朗在法国大革命时代的各种斗争中,是独一无二的不倒翁,他以各种宴请,换取了自己辉煌的政治生涯。
  “我们必须吃得好,才能谈判”——塔列朗花掉法国政府160万法郎,买下了瓦朗西城堡,按照拿破仑的要求,以一周至少四次、每次宴会不少于36位客人的规模,替皇帝款待宾客——那些对法国有价值的人,所有的外国朋友。
  支配国家命运的大事,就这样在餐桌上解决,连拿破仑退位也不例外。那夜,在外交大臣的官邸里,拿破仑派来的秘使在二楼与沙皇谈判,为他的继承人罗马国王争取摄政权;塔列朗与代表波旁皇室的维托尔男爵,在楼下会晤。进退维谷的沙皇迅速寻找着对策,他并没有把酒杯举向权力相争的任何一方,反倒建议为厨师之王——安托南敬酒。
  御厨安托南·卡莱姆——他服务过的君王包括法国皇帝、英国摄政王、俄国沙皇——既是国王餐桌的缔造者,也是权力政治的见证人。他和他的前辈们一起,树立了法国美食的声誉,创造了流传于世的经典菜谱,也造就了饕餮国王们不加节制的好胃口、行动不便的肥胖身材,以及致命的心脏脂肪堆积。
  餐桌演绎着权力斗争的波诡云谲,美食从来都不是简单的吃。从古至今,不管是国王还是元首,都在通过饮食传达自己的政治信息。即使在健康备受关注的现代民主国家,如果哪个政治家不能喝酒,或者“吃不动”一桌丰盛好菜,依然会不受选民喜欢。虽然很多国家已经告别了物质匮乏,但食品与权力的问题依然尖锐。
  “欧洲选举中,布鲁塞尔成了所谓消毒厨艺的游说场所。同样,对于食品的恐惧,不管是事出有因,还是空穴来风,都经常成为政治家的工具……食品成为政治讨论的中心,在‘劣质食物’和转基因的问题上,或涉及桃红酒地位的时候,食品就是政治”。
  这种郑重其事的表述,实在不适合一个更喜爱八卦,对秘闻趣事充满好奇的写作者。还是你自己去《权力的餐桌》里,查找史学家让-马克·阿尔贝的严谨论述吧。
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