食材初加工、清洗、烹饪、装盘、传菜、洗碗……画面里，厨房里的一举一动，坐在大堂的食客，通过大屏，抬头就能看见对厨房操作间里的“实况直播”。武汉市青山区的这家酒店1000余平方米的厨房中，总共安装了11个监控摄像头，分布在凉菜房、烧腊房、面点房、主操作间、洗碗间等每个角落。据悉，这是该区食品药品监督管理局为了食品安全推出的新举措。
　　从报纸上读到这则消息后，到网上查了一下相关情况，结果发现，“透明厨房”在四川、广东等地近年已经有之，四川的一家餐馆，因为厨房透明，还引来不少新的食客，相对有限的“透明”设备的投入而言，老板感慨，“透明”虽然有成本，但更带来了源源不断的效益。
　　不能因为人家先有了，就否认武汉这家企业积极跟进的意义。我们应该为所有的“透明厨房”鼓掌。因为，相对原先的“看不到”，现在的“看得到”无疑是一种进步。至少，是一种追求诚信的主观努力，更是一种主动接受监督的姿态。不管怎么说，“透明厨房”对餐馆工作人员的行为都是一种约束。
　　能不能让人看得更真切些呢？笔者在武汉的一家餐馆看到，隔着玻璃，大堂的食客就能直接看到厨房里师傅的一举一动，相对通过电子设备“直播”，这是一种更直接、更清晰、更接近、成本更低、效果更好的透明。其实，从商业的角度看，这本身就是一种生意经。味道和价格都不错的餐馆不止一家，但是，如果同时厨房清爽得让人看得舒服的餐馆，可能就我这一家，您说，消费者更愿意选择到哪家去用餐？当然，有这样的心，还得有适合的客观条件，不可能要求所有的餐馆都这么做。正因为如此，用电子设备让厨房透明起来，才有着更广泛的意义。只要愿意，几乎都能做得到。
　　然而，凡事都不能绝对。“透明厨房”难以“透出”消费者担心的所有问题。比如，牛百叶有没有用福尔马林浸泡过？烧菜用的究竟是不是地沟油？餐具消毒得干净不干净？这些，即使你隔着玻璃，也很难看出个所以然。因此，也不能指望“透明厨房”解决餐馆饮食安全的所有问题，该检查的，还得细查、严格地检查。如果因为“透明厨房”而放松了行政的管理和监督，那它不仅会失去原意，而且，还有可能蜕变成一个忽悠人的道具。