商人某天心情好，会自觉将过期食品销毁掉，某天心情糟，那公众就要遭殃了。关键是，在利益的驱使下，商人也许每天的心情都会很糟。
　　大兴旧宫镇万源吉庆农副产品市场南门口，商贩低价售卖过期火腿肠、猪蹄等食品。商贩称过期食品是从超市收购的。记者调查发现，其每日销量可达数百斤，这些过期食品有的被小餐馆买走，极有可能被用来加工成麻辣烫等食品。经工商部门核查，情况属实。
　　近来曝光的一系列食品安全问题，从上海的染色馒头，到广州的过期蛋糕，再到以前的“冠生园”丑闻，都与食品过期有关，都指向了过期食品的监管漏洞。可这个公众看得见、想像得出，并在现实中频频证明的漏洞，至今都没补上。
　　最大的问题在于，人们看不到企业和超市是怎么处理过期食品的，缺乏公开透明的处理程序，又没有监管部门的实在监督。法律对过期食品的处理一直缺乏明确的、可操作的规定，仅仅要求销售者如实记录食品的保质期和销售日期，如食品已经超过保质期，应立即停止销售，撤下柜台销毁，这完全系于商人的自觉。这样的规定下，公众会不会吃“过期食品”，得完全看商人的心情。商人某天心情好，会自觉将过期食品销毁掉，某天心情很糟，那公众就要遭殃了。关键是，在利益的驱使下，商人也许每天的心情都会很糟。
　　仅仅规定过期食品必须销毁，却没有相应的制度监管，这种立法上的疏漏、执法上的懒惰和监管者的不作为，让“过期食品”成为体制性的危害。