在食品安全已经成为民众心腹大患的时候，国务院为宣传教育食品安全，近日印发《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015年）》（下称《纲要》）。《纲要》要求，生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时。看到这个，当时的心情就凌乱于风中了。
　　说到科学知识这件事，相信咱这里不但不缺乏，反而是相当具有探索精神。拿前段时间的瘦肉精事件来说吧，瘦肉精这东西绝对是专业人士才能发明生产的，他肯定掌握了相当多的科学知识。再往前追溯一下，往奶粉中添加三聚氰胺，也是需要高科技才能做到的事情。其实民间对于这种科学的探索一直也没有停止，哪怕是用那种土法炼钢的模式。比如说，用某种颜料可以生产出红心鸭蛋什么的，就是民间化学家兼生物工程专家弄出来的东西。至于地沟油什么的，由于技术含量比较低，咱都不屑于作为例子来论证我国国民的科学精神。
　　至于说行业道德伦理缺失，这恐怕就不是培训能够解决得了的事了。其实这根本就不需要培训，食品行业有什么伦理？童叟无欺、质量可靠、干净卫生足矣，这汇总要求连古代的车船店脚衙都知道，根本没有什么高深的理论值得学习。这个不是学不学、会不会的事儿，食品安全的伦理道德就是世道人心的写照。
　　这里倒是可以讲一个梁实秋先生曾经讲过的故事。话说当年北京的馆子，高档一些的，都以鲁菜为主，跑堂的是店面的主心骨。梁实秋先生随着他的父亲去馆子里吃饭的时候，跑堂的就会跟他们说，今天什么菜式是最新鲜的，建议他们点什么样的东西。那时候想必没有什么《纲要》，这只是中国的买卖人自古传下来的基本道德。一般来说，无商不奸那是一种对于生意人的轻视之词，而中国的生意人原本的形象未必如此不堪，即使称不上道德楷模，也绝对不是社会道德底线之下的人物——还有各级官吏垫底呢，轮不到他们。
　　实际上，生意人的道德伦理指数是随着世道变迁而改变的。当社会是承平时代，法令严明而大家安居乐业，生意人不用你去教他们怎么贯彻道德伦理，这些东西他们都知道，也知道那样赚钱不但自己安心，而且生意也会越做越好。只有当一个社会法令不够严明、各种潜规则盛行的时候，生意人才会随着社会的道德指数而行动。责怪食品生产者与经营者出问题，不如想想什么样的环境才能让他们出问题。
　　记得有句名言是这么说的：一个好的社会让坏人不敢为恶，一个坏的社会让好人变成恶人。从人性来说，特别坏与特别好的人都是少有的，大家都是中间派。当一个社会能够让坏人受到相应的处罚，山寨货或者毒奶粉的生产者都会破产的时候，就会对道德伦理有所帮助。您看见三鹿破产了，但同样添加过三聚氰胺的企业破产了么？他们还在大谈企业社会责任呢。
　　所以，科学知识不是问题，道德伦理也不是问题，这些东西都是早就被大家所知道的，也知道什么才是正确的。问题只有一个：那个也被要求学习的相关法律法规是个什么东西，它们是不是一张又一张的废纸？这事儿，我们不知道。