有诗人曾说：四月是最残忍的季节。这个春意融融的四月，却是食品安全的黑四月，承接上个月双汇“瘦肉精”的重磅曝光，本月的染色馒头、黑豆芽、黑粉条、牛肉膏等妖魔鬼怪轮番被曝光，我们得面对食品安全残酷的现实。
　　食品安全出了问题，公众自然要向监管者讨说法。4月20日，苏州市纪委书记沈文祖在当地视察一处菜场时，向监管者三次发怒，苏州电视台播出了沈书记发飙的场景。
　　市农委的官员正头头是道地讲着监管的成就，沈书记突然厉声问他：你中午喝酒了吗？工作人员尴尬承认。
　　沈书记要求看菜场检测中心的工作台账，发现记录有空白，工作人员称他们是一周检测一次的，沈怒问：为什么不可以每天都检测？“（一次检测的时间只有）几十分钟，有什么关系嘛。”
　　沈书记问，检测不合格的蔬菜怎么处理？如果没销毁，拖到其他地方，怎么办？工作人员答：流通环节由工商局监管。工商局一位女副局长接话说：这里的检测结论，是不能作为他们的执法依据的。沈书记第三次发怒：“你们一定要有后果了，才执法？”“那你这样了，面对电视台，你接受采访，跟群众说清楚……”
　　这位领导言辞犀利，与食品监管人员短兵相接，让人看得过瘾。过瘾之后，也让我们看到食品监管苍白的一面：监管初级农产品的工作人员在工作时间饮酒；查出问题蔬菜的检测人员不负责销毁；工商局说这里的检测结果不能成为他们的执法依据……看似严密的分工监管，却没有一个是靠谱的。这就是一个大城市食品安全监管现状，这就是我们经历一次次食品安全危机后，有关方面亡羊补牢的“成果”！
　　最近十来年，食品安全问题屡屡曝光，但哪一次不是带着“光明的结尾”被我们忘却的？领导重视、理顺机制、加强监督，然后食品安全制度被贴到墙上，写进报告里，甲乙丙丁说上一长串，食品危机倒一次次变成官员的政绩了——别的不说，这几天已经有地方政府宣称，“瘦肉精”专项整治行动“取得阶段性成果”了。
　　一方面，食品安全监管从胜利走向更大的胜利；另一方面，“大头娃娃”之后三鹿倒了，三鹿之后双汇也出事了。我们的食品安全监管，到底有哪些进步呢？
　　作为非专业人士的纪委书记，一眼就能看出问题食品的销毁程序有严重漏洞，职能部门会不知道吗，真的想不出解决方案吗？中国目前的食品危机，监管者难辞其咎。与造假者沆瀣一气者有之，但更多的是做一天和尚撞一天钟，得过且过。好比最近的沈阳黑豆芽事件，四个监管部门没有一个有担当的，都称豆芽不归他们管，一个劲地推脱责任。
　　可见，监管食品安全的背后是监管官员。靠个别领导的雷厉风行，当场发飙，肯定不行。只有让公众有效监督官员，才能让官员对公众负责，主动出击，做好食品监管，监管就不会落在媒体曝光的后面。监督官员的渠道其实也很简单，让有关官员“接受采访，跟群众说清楚”就是了，让公众监督监督者。