近日，上海华联等超市被媒体曝光多年销售“染色馒头”。记者暗访发现，馒头的生产过程中出现了将旧馒头贴上最新生产日期、过期馒头回炉加工为“新馒头”、乱使用甜蜜素、山梨酸钾和防腐剂等现象。此外，生产过程中的卫生状况也不乐观。
    “染色馒头”，就是“问题馒头”、“黑心馒头”，每天至少三万个流入上海各大超市，且销路很好，这么多年，不知道有多少消费者深受其害!我不知道“这么多年”究竟是几年，但只要一想到不知从什么时候起就在啃“染色馒头”，心中就满是莫名的惶恐。我们的监管人员怎么就发现不了超市的“染色馒头”?
    对于馒头的监管，我们不缺乏法律，也不缺乏监管部门，但监管人员又是如何去监管的呢？据相关企业的工作人员说，一个月抽查一次，他们来检查，我们就把东西拿到办公室给他们检查，不让他们去车间；他们一来我们就把车间的门关上，不让他们进去。不让监管人员去车间，这本身就说明了“问题”。企业不让监管人员去车间，监管人员就这么“听话”？你不让我进，我就不进吗？显然，监管人员听从企业的摆布，要么是工作太懒，检查只是图形式；要么是“吃了人家的嘴软，拿了人家的手短”，故意手下留情，放纵造假行为。毫无疑问，监管人员如此渎职，自然不会监管出什么“好果子”。
    今年3月，央视“焦点访谈”曾曝光：福建省福鼎市部分地区违规占用农民土地办工厂，为应付上级检查，有人在地上插无根树，检查过后再将树拔掉。上述监管人员的作为，跟这个“无根检查”有异曲同工之妙。“无根树”固然十分荒唐，但有多少“无根检查”，就会有多少“无根树”。如果检查能够做到“认真”，“无根树”焉能瞒天过海?同样，“无根监管”多了，“黑心馒头”也就多了。在上海此起馒头事件中，“无根监管”不仅出现在生产企业上，还发生在对超市的监管之上。近年来，超市暴露出种种问题:有的销售过期食品，有的卖假货，还有的在价格上搞欺诈……这都与监管不给力有必然的联系。
    食品安全事关重大，是广大民众最为关心的话题之一。因而，保障食品安全，让民众吃得放心，有关部门责无旁贷。只有监管部门真正负起责任，坚决杜绝“无根监管”，食品的生产、销售和消费等链条才能稳固，食品的安全系数才能得到提高。