苏州水乡古镇同里的科技农业示范园内，近万亩油菜花盛开。本报记者:陈琪 摄

　　双低油菜，指的是芥酸含量低、饼粕硫甙含量低的油菜。用这种油菜生产出的菜油，营养价值高，我国已努力推广了20多年，但由于种种原因，这种优质菜油却未被市场认可，出现“家庭不用、超市难寻”的尴尬局面。业内人士认为，在这“尴尬”的背后，是双低油菜标准化程度不高、种植油菜的比较效益进一步下滑以及外资挤压等多重因素使然。

　　色深油浑价格高 家庭不用 超市难寻

　　目前，湖北省种植油菜的面积达1700万亩，总产量190万吨，分别约占全国的1/6和全球的1/20。经科研部门近30年不懈努力，双低油菜种植的普及率已达95%，其种植量近占全国的1/4。中国，是世界油菜种植第一大国，双低油菜的种植普及率已达85%。湖北是中国油菜种植第一大省，业内有“世界油菜看中国，中国油菜看湖北”的说法。
　　但是，在武汉各大超市，却很难寻觅到菜籽油，至于打出低芥酸牌子的，更是绝无仅有。因此，不论是逢年过节，还是平常时间，家庭主妇进商场、超市提回的，都是花生油、大豆油以及各种调和油。　　
　　一位农村出身的武汉市民说，除在农村用过菜油外，在城里安家二十多年了，就从来没有使用过菜油。多年没有购买过菜油，这已经是很多人的共同经历。
　　超市里的菜油，不仅量少，而且多色深油浑，其清亮程度，少有能与其它品类精制植物食用油相比的。一位在武昌徐东大街开酒店的王姓经理说，店里用菜油很少，由于菜油色深油浑，用于加工菜肴，会改变菜的颜色。但菜油沸点高，炸制辣椒和加工色泽深的菜时还是会用。川菜馆、火锅店的烹饪符合这一特点，用菜油较多。
　　他拿出一瓶外省品牌的菜籽油和一瓶大豆油说：“两瓶都是5升的，菜籽油色深，60多元一瓶，大豆油50多元一瓶。菜籽油价格还要高一些。”
　　菜油价格高，加工水平不如其它品类的油，自然不好销售。中百商储一位负责人透露，以菜籽油为主的调和油或纯菜籽油品牌在卖场很少，纯菜籽油销售只占食用油市场不到5%份额。
　　菜油占我国自产植物油的40%到45%，这么多的菜油，到哪里去了？荆门市是湖北油菜的主产区，质好量大，有湖北油菜看荆门之说，同时，这里还是湖北实施油脂加工“一壶油工程”的所在地，年加工能力达70万吨。荆门的同志说，有40%供给餐馆或企业用来制作风行全国的火锅底料，还有很大一部分供给企业制作辣酱。消费者不知道，当他们食用火锅或辣酱时，很可能就食用到了中国目前最好的菜油。
　　记者随机采访到的一些消费者，都知道食用植物油对健康有益，但对哪一种植物油更有益于健康，则没多少人知道，至于芥酸是怎么回事，一般的消费者更不了然。商场里出售的菜油，也没有哪一种标注芥酸含量，或者标明是低芥酸菜油。对于我国已千辛万苦推广了20多年的双低油菜而言，不能不说是一个遗憾。

　　可能超过目前被认为最好的橄榄油

　　芥酸是一种对人体有危害的脂肪酸，不易消化，大量摄入后，会造成血管壁增厚，并形成心肌脂肪堆积。而双低油菜则可通过降低有害的芥酸含量，显著提高菜油的有益营养成分。
　　傅廷栋院士是华中农业大学国家油菜工程技术研究中心的负责人，据他介绍，目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均为61%，仅次于橄榄油75%的含量，而下一步研究成功高油酸、低亚麻酸、低芥酸的菜籽油后，油酸含量最高可达78%，将超过目前被认为最好的植物油——橄榄油。
　　同为全国著名油菜专家的湖南农业大学官春云院士告诉记者，加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的跟踪研究表明，食用低芥酸菜籽油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低15%至20%，其心血管病发生率也相应减少。目前，菜籽油已成为多个发达国家市场上受消费者青睐的食用植物油之一。
　　随着近10年我国食用油消费结构发生巨大变化，菜籽油消费比例大幅下降，而棕榈油和大豆油的消费比例则大幅上升。着眼我国国民的身体健康，傅廷栋等专家呼吁有关部门要积极推广双低油菜种植，并通过舆论宣传引导国民消费低芥酸菜籽油。
　　双低油菜副产品低硫甙菜籽饼粕加工的高蛋白饲料营养价值也很高。傅廷栋院士说，菜籽饼粕本是高品质的饲料添加剂，但一直硫甙含量高，畜禽吃了不消化，没有推广，但现在这个问题解决了。用这种新饲料喂养的禽畜，人吃了同样对身体健康大有好处，也有益于提高饲养效益。
　　另据专家介绍，采用双低油菜籽制油后将得到60%左右的菜籽饼粕，菜籽饼粕中含有多种成分，其中粗蛋白含量约40%左右，与豆粕中的蛋白质含量大致相等，但菜籽粕氨基酸组成平衡，含硫氨酸较多，精氨酸含量低，精氨酸与赖氨酸的比例适宜，与联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的模式非常接近，几乎不存在限制性氨基酸，是一种潜在而又巨大的优质蛋白质资源。

　　达不到国家规定标准尚无法打“双低”牌

　　在大面积推广种植双低油菜后，油菜的芥酸含量，已由传统常规品种40%以上的高含量，显著降低。在成绩突出的荆门市，已普遍降低到7%到8%。但也只是接近还达不到国家规定的标准。按国家标准，双低油菜，油中的芥酸含量在5%以下，饼粕的硫甙含量每克在30微摩尔以下。在荆门市，也只有在种植油菜最好的沙洋县试验地里，能达到这一水平。
　　位于沙洋县的洪森天利油脂生物科技公司是湖北的菜籽加工龙头之一。总经理洪传林叹言：“现在，还没有一种技术，可以将芥酸和硫甙在加工过程中降下来。所以我们加工的菜油，不能堂堂正正地打出低芥酸油的牌子，仍然是大路货。”
　　沙洋县农业局长刘顺华说，油菜属十字花科植物，十字花科的植物很多，易遭受异花授粉。花粉的传播半径是6公里，双低油菜一旦遭遇异花授粉，就会影响品质。而收购环节，也易于发生混杂。要种出真正合格的双低油菜，必须从制种、田间管理到收购环节，全程标准化，这涉及到改变农民的种植习惯和庞大的组织工作。
　　即使达到国家标准，与国外相比，仍有差距。加拿大最新公布的双低标准是：芥酸含量低于1%，饼粕硫甙含量每克低于25微摩尔。虽然对其达到双低标准采用的转基因技术，是否会危害健康，专家们多有争论，但其已经实现的双低标准，却是加拿大成为全球第一油菜出口大国的重要原因之一。
　　由于国外油菜生产先进国家，采用机械化规模化种植，成本低，目前菜籽到岸价在每斤1.5元左右，以其低廉的价格和高出油率的竞争优势，为加工企业青睐。海关总署公布的数据显示，今年1至2月，我国进口的油菜籽达34.57万吨，同比增长了79.63%。

　　外资挤压 菜油被迫退出居民购物袋

　　事实上，近些年来，由于国外转基因高出油率的大豆的大量进口，以及外资控制企业浸出工艺加工的低成本，不仅导致了我国大豆油脂产业几乎全军覆灭，而且也挤占了我国菜油等植物油市场，甚至成为迫使菜油退出了居民购物袋的重要因素，致使我国植物油料种植面积的持续下降。最近5年间，尽管我国植物油消费总量从1740万吨增长到了2235万吨，但油料作物的产量却再未达到历史高位，植物油的自给率降到40%，而一般认为，要达到60%的自给率才是安全的，满足需求靠的是持续的进口高位增长。
　　油菜是我国惟一的冬季油料作物，与种小麦相比，种油菜还有肥田养地作用，生长周期也较短，有利于农民接茬抢种水稻和实现高产，油稻两熟比麦稻两熟水稻可增产5%至8%。在各种植物油料大量进口及国际油脂行情的冲击下，我国油菜籽行情自去年下半年起由每斤2.8元猛跌并持续低迷，即使在荆门这样生产优质油菜籽的地方，每斤市价现在也只在1.5元。由于国家提高了种粮补贴，种植油菜的比较效益进一步下滑，已严重影响到农民的种植积极性。为此，国家近日已明确表示，将实行高于市价的临时收储价格，以在一定程度上保护农民的利益。
　　一些有心振兴我国油菜产业的企业，也在摩拳擦掌，试图有所为。洪森天利油脂生物科技公司新上年加工30万吨油料的先进生产线，以本地的优质油菜籽等为原料。洪传林说，为形成有竞争力的价格，将采用油菜籽占1/3，收购价相对低廉的米糠和棉籽各占1/3的办法，生产小包装调和油，攻占商场、超市。湖北省也将力推本土低芥酸精品菜籽油，并通过农业部门与企业合作，以加强指导和提高收购价的办法，促进农民生产达标的双低油菜籽。
　　在加入WTO后，凝聚着我国大量科研成果的双低油菜，遭遇了更多波谲云诡的因素影响。有专家指出，我国采取高于市价的价格收储菜籽，保护农民利益是好事，而企业将因为成本增加可能更多地转而使用价低的进口菜籽，刺激菜籽的大量进口。
　　有关专家指出，这是对我国农业调控政策、进口调控政策合适有度的考验。粮油不分家、粮油安天下，对于事关我国粮油安全战略的双低油菜，无论从当前还是长远来看，都需要及时调整相关政策予以振兴。