近几年来，花生油主产省——山东省花生总产量呈现逐年下滑趋势，再加上花生油产能不断增加、原料花生需求量增大，以及其他花生制品企业“与油争料”，导致近期山东多数花生油生产企业原料成本增加，最终带动花生油价格上涨。

花生产量下降导致油料紧缺

　　近四年来，山东省花生总产量逐年下降。2004年至2006年，山东省花生总产量分别为365.4万吨、360万吨和358万吨。山东省调查总队农业处处长杨晓福说：“预计2007年全省花生总产量为360万吨。但由于9月底持续阴雨天气的影响，花生产量可能比去年还要少。”
　　山东省统计局农村处处长姜西海分析认为，花生原料减少导致“物以稀为贵”，使生产企业油料成本增加，最终导致今年4月份和10月份，山东地区许多花生油品种两次大幅涨价。同时，姜西海说，近年来，我国广西、湖北等地花生产量并没有大幅提升甚至还减产，世界范围内花生等油料作物也呈现产量下滑趋势，这种状况加剧了花生供不应求的市场格局，从而拉升了花生价格。
　　杨晓福认为，山东省花生减产的原因主要有两个：首先是农民种植积极性没有得到激发，山东花生播种面积近年来基本稳定在1318万亩左右，没有明显增长，某些主产地还出现种植面积缩小的趋势。其次，山东省近几年春旱或秋季连续阴雨等气候因素，影响了花生播种和收成。
　　山东省莱阳市周格庄农民于世国反映，有两方面原因导致农民不乐意种花生：第一，种花生费劲。种花生和种小麦一样需要浇水、打药、除草，但种植花生还需要人工打埂、覆膜、揭膜、掰拔，费时费力。第二，种植花生经济效益不高。花生春种秋收、一年一季，影响倒茬种植其他作物；而小麦秋种夏收，夏收后可以倒茬种玉米。花生亩产200公斤(指花生仁产量，含水分10%左右，这也是厂家收购的要求)，按2006年9月份山东地区花生仁价格每公斤五元算，种一亩花生毛利仅为1000元左右。相比之下，小麦亩产400至500公斤，近年来价格能稳定达到每公斤1.5元左右，而且还有国家种粮补贴；玉米亩产可达600公斤左右，目前价格已达每公斤1.6元左右，而且随着饲料行业需求日趋旺盛，玉米价格涨势明显。“要不是可以自己榨点油吃，我就不种花生了。”

企业：原料增支是花生油涨价动因

　　鲁花集团是目前我国规模最大的花生油生产厂家，年设计生产能力达55万吨。2007年4月初，“鲁花”花生油进行了今年第一次大幅提价，五升桶装压榨一级花生油由87元左右涨为100元左右；10月份以来，在许多花生油生产厂家纷纷提高产品价格时，“鲁花”花生油虽然还没有提价，但也面临花生原料成本增支压力。
　　“花生油价格上涨动力主要来自原料成本增加。”鲁花集团总裁助理宫永帅说，由于花生紧缺，今年春节前后，山东地区的花生仁价格开始上涨，当时，花生仁价格为每公斤5.8元左右；到3月底，花生仁价格已达每公斤七元左右，“鲁花”花生油随后开始提价；目前，烟台地区花生仁价格上涨到每公斤8.5元至九元。宫永帅把一桶5升装压榨一级花生油的成本“揉散掰碎”，细细给记者算了一笔账：
　　厂家收购的花生仁出油率约为44%，五升花生油约重4.65公斤，需要10.5公斤左右的花生仁，按目前花生价格算原料成本为90元至95元。此外，一个五升装的油桶成本三元；四瓶五升装花生油用一个纸箱包装运输，一个纸箱成本四元，一瓶油的纸箱成本一元；此外，还包括企业物理压榨工艺成本(鲁花采用的压榨方法，比浸出工艺先进，花生油纯度更佳，但出油量低一些)、去黄曲霉素工艺成本，以及机器折旧、人力成本、企业营销成本(鲁花营销方式为直销，主要销售渠道为各地大超市)，目前鲁花一瓶五升桶装压榨一级花生油成本接近100元。
　　“花生油生产成本构成中，大头就是原料，其他成本变化不大。目前花生价格上涨了，花生油价格肯定存在上涨的压力和动力。”宫永帅说。
　　山东省另一家大型花生油生产企业——龙大集团粮油事业本部，年产花生油10万吨，也同样反映原料成本压力问题。龙大集团粮油事业本部本部长迟炳海说，花生油生产企业对原料花生的需求规律是这样的：9月份新花生上市时，企业开始开机榨油，一般先购进能保证一个月不停产的原料花生存着，作为企业生产的安全库存；然后企业一边榨油一边收购，收购量多于加工量，不断累积，直到来年6月份左右企业关机停产(高温会影响花生油品质)。
　　迟炳海说，龙大原料安全库存为两万吨左右；目前，企业一天加工量达600多吨，收购量达1000吨至1500吨，企业如果将来哪天花生收少了，就动用前几天累积的，这样就能保证至来年6月份企业一直开机不停产。“现在企业纷纷派人到山东各地收购花生，价格为每公斤九元左右，收够当天加工量不成问题，就是价格高些。”

花生油产能扩大也在拉大油料供需缺口

　　宫永帅等业内人士还告诉记者，最近几年，群众日益认识到花生油在营养、香味等方面的优势，对花生油的消费量增多；全国不少地方争上花生油生产项目，鲁花、龙大、胡姬花、长生、金龙鱼、第一坊、福临门等老牌花生油生产企业不断扩大产能，从而使近几年原料花生供需缺口进一步扩大。
　　在鲁花集团总部所在地山东省莱阳市，近几年来，大型的花生油加工生产企业已经从原来的3家增加到目前的七家。鲁花集团2003年12月才开始组建，最初年产量仅为15万吨，随后三年，鲁花集团先后在山东定陶、河南周口、湖北襄樊建厂，以每年增加产能10万至15万吨的速度迅速扩张，目前设计生产能力已经增加到55万吨。

其他花生制品“与油争料”进一步加剧油料紧缺

　　其他花生制品企业“与油争料”的情况也在扩大花生供需缺口。
　　山东省较大规模的花生主产地有两处：胶东地区和沂蒙山区。其中，莒南县是“中国花生之乡”，花生常年种植面积45万亩左右，年产量13万吨左右。依托当地和附近县市丰富的原料资源，莒南县有大大小小的内资或中外合资花生制品生产企业上百家，花生年加工能力达到30万吨左右。当地比较有名的企业品牌有“玉皇粮油”“金胜”“丰盛”“绿帝”“鲁泉”“万和”等，但大多数企业经营的是原料花生出口，或者把花生做成烤花生、糖衣花生、花生酱等非油食品出口或内销，这部分产品约占25万吨；少量企业生产花生油，约五万吨。
　　地处莒南县的玉皇粮油食品公司副总经理许长征说，公司年消化花生米五万吨，每年新花生上市时，企业四处收购花生，然后把花生分成一至五级出口，出口量占企业总收购量的30%左右，每吨利润约200元，剩下的用于加工成炒货或榨油。“在莒南县，很多企业都这么干。我们企业打算要新上一条年加工10万吨花生米的花生油生产线，但现在原料价格太高了，还经常收不够。”许长征说。
　　山东省平度市蓼兰镇是山东最大的花生仁批发市场。蓼兰镇政府投资服务中心主任张同伟说，近几年来，仅青岛市的吉兴食品有限公司，每年都从批发市场买走约1.2万吨花生仁，生产油炸花生米、花生酱、花生碎(雪糕辅料)等产品，然后大部分出口美国、俄罗斯、韩国以及欧美其他一些国家。张同伟说：“欧美人一般不吃花生油，但对花生酱等产品需求量很大，近几年美国花生减产，对中国花生需求增多，这也进一步加剧了国内花生原料紧缺局面。”