日本国立癌症研究中心的一份新报告说，大量食用蔬菜的日本男性患胃下部癌的风险明显较低，这可能是因为蔬菜中含有的抗氧化成分遏制了胃癌元凶之一的幽门螺杆菌发挥作用。
　　这家研究中心对15万日本人进行了问卷调查，按每天的蔬菜进食量将研究对象分为5组，进行了约11年的跟踪调查。
　　调查结果显示，上述研究对象中有1670人患上了胃癌，其中胃上部（约占胃部总体1/3）出现恶性肿瘤的病例共计258个，胃下部（约占胃部总体2/3）的恶性肿瘤病例共有1412个。
　　研究小组将吸烟和摄取盐分等因素的影响排除后，对蔬菜食用量与胃癌风险的关系进行了分析。结果发现，男性吃蔬菜越多，其患胃下部癌的风险越低。如果将进食蔬菜量最少的一组男性患胃下部癌的风险定为1，则吃蔬菜最多的一组男性患胃下部癌的风险是0.78，从统计学角度来看存在明确差别。不过，此次研究没有发现女性进食蔬菜量与患胃下部癌的关联。
　　先前有研究显示，感染幽门螺杆菌会提高患胃下部癌的风险，而蔬菜和水果都富含抗氧化成分，能够遏制幽门螺杆菌对细胞DNA（脱氧核糖核酸）的伤害，从而预防幽门螺杆菌引发胃癌，特别是显著降低与幽门螺杆菌有关的胃下部癌患病风险。
　　对于没有发现女性吃多少蔬菜与胃下部癌的关联，研究小组认为，这可能是因为日本女性的蔬菜进食量本来就比男性多，她们当中很少有人因食用蔬菜不足而导致胃癌风险增高。