香港湾仔新餐厅 Haven 像是一家古董家品店，菜式融合了西班牙、法国、意大利等元素，多用慢煮的技巧烹制。
　　我跟 Jacky 早就认识，那时的他只有一个身份：本地有龙头地位的古着时装店店员，总是一身潮气的打扮。直至最近，他跟家人与朋友合伙，开了这家趣味无穷的餐厅 Haven，我才知道他还是一个食家、艺术家、收藏家。
　　餐厅选址湾仔麦加力歌街，住香港 30 年，这街名还是首次听见，原来它是太原街的一条小巷，整条街不到一百米长，Jacky 喜欢它的隐蔽，气氛十分宁静，餐厅名字 Haven，即避风塘，隐喻餐厅在热闹湾仔的一隅，像置身平静的避风塘。甫进入这家避风塘，眼花缭乱，墙身上的铁皮玩具、黑胶碟封套、清末民初年代的黑白照、古老电表板、旧式水壶餐具等，让人置身古董小店。餐厅分上下两层，沿楼梯拾级而上，像进入时光隧道，昏黄钨丝灯映照着法国画报，楼梯顶是仿火炉设计，上面放置半溶的蜡烛，仿如身处欧洲的小木屋。整个设计，充满怀旧气氛，却不落俗套，感觉有型格亦十分仔细。
　　Jacky 是修读艺术出身，一直钟情于 vintage 旧东西。店内随处可见的旧物，是 Jacky 多年来的收藏，除了逛古物店购买心头好，曾经有一段时间，他袋中必定放着螺丝刀、起子及锤子，遇上拆卸中的旧建筑物，便毫不客气地走进去拆下旧物，现今放在餐厅的装饰物只是他收藏中的一小部分。店中用上大量木材，不少原木来自上环逾半世纪老字号木材店，另有几扇木框玻璃窗，锈迹斑斑，玻璃花纹朦胧，渗透着幽雅的古典味，竟是来自 Jacky 祖父在东莞的祖屋。除了玻璃窗，自祖屋运到香港的，还有数道木门，以及自清朝遗留下来的洗脸盘木架，现在变成餐厅门外放餐牌的木架子，真正将古董活化。
　　Jacky 10 年前曾在法国私房菜 Le Blanc 打工，他自言没有烹饪天分，更爱走在前线，跟客人谈天说地。开设 Haven 时，Jacky 找来曾一起在 Le Blanc 打工的好朋友大厨阿伦，阿伦掌厨多年法国菜，亦是本地 café 人气店 Bricklane 的开国功臣，对食物要求很高。阿伦每早亲自到湾仔街市购买新鲜食材，就连鸡蛋也经过精心挑选。他创作的菜式融合西班牙、法国、意大利等元素，又喜欢用慢煮的技巧做菜，店中自设慢煮机，羊架用百里香、橄榄油腌过，以 58℃ 低温浸 2 小时，之后再将羊架略烤，面层充满焦香，肉质却粉嫩软。西班牙海鲜炒饭用自己熬制的虾汁及本地出产的虾干仔去煮，煮好后配上西班牙红虾、加拿大海胆、鲜蚬及鱿鱼，鲜甜味爆发。
　　甜品方面全由 Jacky 妈妈负责，其在法国私房菜任职甜品厨多年，法式甜品全是心思之作，像 Apple Crumble，先将青苹果炒香，然后拌入牛油、肉桂、以白兰地浸过的提子、杏仁片，入炉风干数小时待用，收到客人 order 才放入炉，完成后配自家煮制的云呢拿汁，香甜而不腻。