有很多人在追求奇特的用餐方式，仿佛这能刺激食欲。布鲁塞尔目前也在兴这一套。在布鲁塞尔的王宫前，一批人在等着被起重机吊起，升到离地面50米的“空中餐厅”去用餐。
    这家“空中餐厅”每次可接待22名顾客。它实际上是一个重7吨，能同时容纳22人就餐的大平台。餐桌长9米，宽5米，上方连着顶罩和吊灯。它由长臂起重机缓缓吊起，随后盘旋在四五十米的空中。用餐的位置则用安全带固定。就餐者脚下都备有一块踏板，只要没有恐高症或眩晕感，就可以在享用美食的同时一览脚下风光。空中餐厅的顶罩可选择全透明或不透明模式，夏季有喷雾电扇送风，冬季提供暖炉。
    创办者柯克霍夫斯当初只是想，为什么不能在布鲁塞尔的空中就餐？于是，他找到从事营销工作的戴维·格利斯，共同想出空中餐厅的创意。格利斯说：“天空对人类而言一直是迷人的梦想，我们希望提供给大家一种安全又独一无二的经历。”用他的话说，空中餐厅是一个移动的概念，可以让就餐者到任何想去的地方就餐。柯克霍夫斯迄今设计建造了40个就餐平台，分别在拉斯维加斯、巴塞罗那、东京、巴黎等地营业。
    空中餐厅邀请世界顶级厨师掌勺。出于安全考虑，平台上不允许使用炉火烹煮食物，唯一能使用的是电磁炉。而菜单可以依据就餐者要求定制。平台最高可升至距地面50米的高度，地面至少要有30米×15米的场地供起重机出入，且周围不能有太大的障碍物。此外，餐厅营业前需查询天气预报，遇到刮风天气，起重机吊起动作更缓慢，平台升空高度适当降低；如果天气恶劣则会取消。
    对于用餐者来说，空中这一顿晚餐不是轻松的事，首先，一顿包含5道菜的晚餐大概要相当于上千元人民币。其次，全过程需要耗费8小时，光是吊起平台就需要2小时。如果就餐者掉落餐具或是想上厕所，则需降下平台，那意味着所有人都得下来。