想快速让自己的身体恢复健康？这很简单，只要你坚持纯素生活！由责任医师协会会长尼尔·巴纳德医师主持的21天健康挑战活动，提倡人们坚持100%低脂肪植物性饮食。只需21天，你的健康状况就能得到改善。借此活动，我们特邀The Wellness Works综合营养和健康顾问Kimberly Ashton，与你一同分享如何拥抱健康。
　　对于许多想拥有健康身体的人来说，吃素早已成为一种潮流。在素食这条路上，随处可见名人的身影，营养师们也纷纷提出素食对健康的益处。在许多人看来，吃素就等于营养不足。身体缺乏肉类带来的能量，怎能对健康有好处？事实并非如此，吃素可以又营养又美味，关键在于你选对材料。
　　美国责任医师协会(PCRM) 最近发布了一场名为“21日健康挑战”的网络活动。虽然仅仅是在网络上举办，但这场活动却在瘦身健身界引起一股巨大的热潮，就连大S、高圆圆、方大同等明星都纷纷成为这场活动的拥护者。全新的21天健康挑战是一个充满趣味的活动，它提供了一套以科研结果为根据的饮食方案，人们按照这套为期三周的食谱吃饭，就能快速启动瘦身，增强健康，并降低糖尿病、心脏病和其他健康问题的风险。更让人们好奇的是，在这个过程中你还可以享受到新颖可口的食物。
　　21天的菜谱非常简单，只需在家照着菜谱即可轻松完成。早餐基本以粥类为主，如红薯糙米粥、玉米面粥、银杏冬瓜粥、小米粥等，再搭配上香蕉、莓果或者一个素包子，清淡又健康。到了午餐时刻，面筋荞麦面、大麦焖饭、米纸素卷和糙米寿司是最为常见的几道菜。不过，仅仅吃主食肯定不够味，来份以咖喱为酱料的蔬菜或素鸡则能让你更加享受午休时光。
　　晚餐与午餐有些相似，糙米寿司、面筋荞麦面等菜依旧被保留，唯一不同的是，你可以看到南瓜番茄汤、泰式辣汤等出现在菜谱上。有些人也许会担心，如果仅仅是吃素喝汤，是否吃得饱？但当你打开21天菜谱，你就会发现，这份担心完全是多余的。菜谱中，营养师们特意加入了零食，零食的食用时间被安排在午休之后，基本以新鲜水果为主。
　　根据责任医师协会会长尼尔·巴纳德医师的研究，低热量的全素饮食能够为你的身体带来很多好处：“我们的研究表明，减重和逆转糖尿病的最好方法是尝试在三周内遵循100% 的低脂肪植物性饮食。”
　　在The Wellness Works综合营养和健康顾问KimberlyAshton看来，21天健康挑战活动的意义在于通过食物预防且治疗疾病。她说：“现代中国人的饮食习惯和结构改变了许多。糖尿病、心脏病、肥胖、癌症等等每年越来越多。21天健康挑战推荐人们以五谷、蔬菜、水果、豆制品等为主食，这也能从饮食方面减轻人们身体的负担。”Kimberly 认为现代女性养生需要注意保持饮食平衡。“食物品种多样化非常重要。吃素的女性要注意补充维他命B12，可从豆类、蜂花粉（蜂蜜食品）和维他命片来补充身体所需能量。”
　　正值春季，Kimberly Ashton也表示，天冷时可适当多吃点土豆、西兰花、豆类和浓汤类食物，但入春时节最好以清淡食物为主，多一点蔬菜水果。且尽量吃时令蔬菜，少吃反季节蔬菜，可选择清蒸、清炒、快炒等方法。
　　光靠这21天的食谱疗法，那绝对是不够。对于整个过程来说，Kimberly Ashton表示运动也十分重要。在春天，你可以选择游泳、户外跑步或者快走，跳操和热瑜伽也能帮助你出汗排毒。但切记，锻炼之后，最佳的恢复方法是在45分钟之内吃点零食。选择那些容易消化和以简单碳水化合物为主的。因为当身体处于疲惫状态时，你无法消化高能量的食物，只能选择用液体或接近液体的零食来为身体加油。
　　话说回来，真正的养身绝对不止21天，它并非一蹴而就。21天健康挑战活动从食疗方面帮助你让身体排毒，并且补充所需能量。不过，规律生活才最重要，只有养成好习惯，21天的食疗法才能真正给你带来惊喜，健康自然也就离你不远了。