法国奥克葡萄酒 动物般的生命力
2012-01-30   作者:曲亭亦  来源:新京报
 
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    对于葡萄酒的初学者,波尔多和勃艮第无疑是法国葡萄酒朝圣的天堂,但除了收藏的那几瓶,你的酒柜里应该有性价比更好的选择,在餐桌上,在朋友聚会时,在闲来无事时,享受一杯法国的葡萄酒——那么法国奥克产区的葡萄酒应该属于这样的选择。

  法国人餐桌上的葡萄酒有50%来自于此

  法国奥克葡萄酒产区就在法国南部,覆盖了法国南部朗格多克-鲁西荣大区的四个省份,紧靠着地中海,因此阳光、气候和土壤都丰富到没得说,自然是葡萄的伊甸园。历史上,这里的葡萄酒不仅进贡过法国国王,从17世纪起还远销英伦和北欧。
  奥克地区葡萄酒跨行业协会主席雅克·格瓦吉尔先生介绍,1986 年,为了应对新世界葡萄酒的“挑衅”,奥克地域葡萄酒业有识之士决议变更传统,规模种植,降低成本,以适应新的花费习惯。“为了保证质量,他们还将奥克地区餐酒Vin de Paysd'Oc“作为一种法定称号保存下来,并制定了严厉的质量尺度:必需由区内四省酿造,并采取法定的葡萄品种,坚持100 %葡萄品种,并经地区委员会品尝鉴定。”
  因此,现在这里是法国最大的地区餐酒产地,葡萄种植面积达30万公顷,法国人餐桌上的葡萄酒有50%来自于此,而有50%的当地葡萄酒都外销到世界各地150多个国家,这里的规模种植,也使它成为法国第一单品葡萄酒出口基地,和世界三大葡萄酒产区之一。

  以单一葡萄全而名誉世界

  其实,奥克地区与其他法国葡萄酒产区相比的最大特色就是:奥克地区以单一葡萄全而名誉世界,是全法最大的单一品种葡萄产区,也就是说,我们所耳熟能详的葡萄品种都可以在该地区找到。
  所谓单一品种葡萄酒是用某一种葡萄酿造的葡萄酒,在欧洲有几百年的历史,可以领略一种葡萄的自身风味。不过,据葡萄酒专栏撰稿人LILY介绍,“不是每种葡萄都足以用来酿造单一品种葡萄酒。那些口味过于太淡或者存在明显缺憾的——如酸味过重、涩味难掩的,都会在这场筛选中出局。”
  因此有名单一葡萄酒的主角都是名品。法国葡萄酒专家宋小姐举例推荐:“比如著名的红葡萄品种赤霞珠,奥克地区的赤霞珠品种拥有丰富的香气,包括黑加仑、樱桃、接骨木、青椒、雪松木等,成熟度高的赤霞珠还会散发出皮革、灌木及香料的气味。再比如,奥克地区充足的阳光培育出了成熟的美乐,圆润饱满,散发着红色水果的香气,樱桃、草莓、加仑,其间还夹杂着蔬菜、胡椒等香料的清香。而与勃艮第的传统不同,奥克地区的黑比诺饱含浓郁的酱香味,融合了酸樱桃、加仑的气味,并夹杂着些许动物的气味和可可的香气。而粉红葡萄品种神索是地中海地区的特有品种,拥有丰富的红色水果的果香:草莓、覆盆子、菩提树和一些干果。其精致而优雅英式糖果的香气折射出了奥克地区生活的滋味。”
  在法国波尔多区很少有单一品种葡萄酒,相反奥克地区因葡萄品种丰富,单一品种葡萄酒非常多,“从某种角度,也为新世界的葡萄酒起到了借鉴作用。”不过,美国、澳大利亚等地的单一品种葡萄酒都有法令规定可以有15%~25%的其他葡萄品种酒,而法国至今仍要求是100%的单一品种。

  评酒:它有了动物的生命

  美国作家赞美“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而巳;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”
  这句话最适合形容法国奥克产区的葡萄酒,它年轻活泼,拥有“小动物”一般的生命力。品酒师们都特别推荐2010年奥克产区的葡萄酒,虽然比2008年的年轻,但是品质极好,而且性价比也高,比如 Vignobles Foncalieu, Le Versant Chardonnay,2010,是霞多丽白葡萄酒,红酒专家Vivian评价:“优雅得令人想起花香、果香,清新而又饱满。”而另一款2010年的赤霞珠红葡萄酒 Castel, Famille Castel Grande Reserve Cabernet-Sauvignon,则被认为:“清新、饱满,肥硬,略显偏甜,干净,黑醋香气充沛。”

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