从美食寻获灵感 体验式美食之旅
2011-12-23   作者:韩梁  来源:经济参考报
 
【字号
    在毛里求斯与老奶奶一起烹制罐焖土豆烧肉,在意大利威尼斯与女伯爵一起逛市场买食材……对热爱美食的旅行者而言,五星级餐厅已经不足以触动味蕾、激发食欲,亲自动手、参与烹饪的体验式美食之旅更令人神往。
  定制旅行专家珍妮弗·坎贝尔告诉法新社记者,高端游客如今不再满足于精美大餐,更愿寻求“美食体验”,这一改变促使旅游业、尤其是高端旅游板块随之转型。
  “美食旅行作为一个分众领域,在全球各地市场广阔,”坎贝尔说,“这一趋势日益鲜明。旅行者希望出去走走,亲眼看看。比如了解松露如何生长、长在哪里、如何烹调。”
  松露是真菌类植物,长在地下,对生长环境颇为挑剔,作为稀有食材,让不少美食家着迷。高品质松露的主要产地分布在意大利和法国。坎贝尔所在的企业摸准旅行者对松露的好奇心,打算组织一小群饕餮客前往意大利开启一场寻找松露的探险之旅。
  坎贝尔说,体验式美食旅行的关键在于“体验”。这一潮流大致始于三五年前,最早出现在美国和英国,随后向其他国家和地区蔓延,伴随公众对有机产品和本地食物的兴趣日益浓厚。
  法国精品酒店罗兰夏朵地区主管弗兰克·法内蒂认为,体验式旅行成功的关键在于借助游客与食材、食物、烹饪者的亲密接触营造“真实感”。
  比如,毛里求斯一处海滨度假胜地有家餐馆名叫“奶奶的厨房”,由餐馆一名工作人员的奶奶担任主厨。对于厌倦高档餐厅的旅行者而言,“奶奶的厨房”提供全然不同的本地美食体验。
  蜜汁羊肉、咖喱鲜鱼,克里奥尔风味独特;边吃边听奶奶讲故事,亲切随意;酒足饭饱,奶奶送客出门,附赠一份手写食谱……看似简单的体验,给不少游客带来惊喜。
  法新社援引一名酒店高管的话报道,把游客带出高档餐厅和酒店营造的相对封闭、优越华贵的小环境,让他们“接地气”,体验旅行目的地真实的大环境和各类风味美食,是体验式美食旅行的核心理念。
  体验式美食旅行潮的受益者不仅包括餐厅和酒店。从意大利的贵族家庭到亚洲的家庭主妇,越来越多人打开自家房门,以私房菜招待远道而来的客人。
  英国高端旅行提供商阿伯克龙比-肯特公司南非分部销售和市场主管保罗·布鲁宁分析,一些冲着“私房菜”而来的旅行者想了解新的食材配料,学习“混搭烹调”。
  意大利威尼斯一家精品酒店推出一个旅行项目,邀请游客与威尼斯知名度颇高的贵族恩丽卡·罗卡女伯爵共度美食之旅。游客可随罗卡前往当地知名的里亚尔托市场购买食材,学习如何挑选鲜鱼等;回家后,罗卡一边为客人筹备正宗威尼斯大餐,一边与客人聊聊家族历史。
  当然,与女伯爵共度一天价格不低。推出这一项目的酒店发言人说,这趟“美食一日游”的花费大约1000欧元(约合1300美元)。
  除热爱美食的普通游客,不少专业厨师也加入到了体验式美食旅行队伍。阿伯克龙比-肯特公司印度分部主管维克拉姆·马多克每年组织一批伦敦厨师前往印度旅行,专门寻访各地香料市场,帮助厨师发掘地方新菜品,从特色美食中寻获烹调灵感。
  凡标注来源为“经济参考报”或“经济参考网”的所有文字、图片、音视频稿件,及电子杂志等数字媒体产品,版权均属新华社经济参考报社,未经书面授权,不得以任何形式发表使用。
 
相关新闻:
· 周三5折美食日 2011-12-02
· 《100元吃遍北京》 悉数介绍京城美食 2011-11-21
· 盘点世界各地博物馆美食 2011-10-21
· 德国夫妇省钱为业推廉价美食食谱 2011-10-21
· 从德州扒鸡开始 品味德州美食 2011-10-19
频道精选:
·[财智]肯德基曝炸鸡油4天一换 陷食品安全N重门·[财智]忽悠不断 黑幕频现,券商能否被信任
·[思想]周继坚:别让“陆地思维”毁了渤海湾·[思想]钮文新:紧缩货币“弊端”凸显
·[读书]《五常学经济》·[读书]投资尽可逆向思维 做人恪守道德底线
 
关于我们 | 版面设置 | 联系我们 | 媒体刊例 | 友情链接
经济参考报社版权所有 本站所有新闻内容未经协议授权,禁止下载使用
新闻线索提供热线:010-63074375 63072334 报社地址:北京市宣武门西大街甲101号
Copyright 2000-2010 XINHUANET.com All Rights Reserved.京ICP证010042号