醉意中秋:月饼配酒支招
2011-08-28   作者:  来源:优品
 
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    对于3000年来始终代言着“团圆”二字的月饼来说,搭配一款适合的葡萄酒,或许才能更圆满。

  甜白VS冰激凌月饼

  甜白,是甜白葡萄酒的简称。它不仅口感甜蜜,而且芬芳怡人得要用“销魂”二字来形容。冰酒(Icewine)、贵腐酒(Nobel wine)、晚收酒(Late harvest)不仅是葡萄酒世界的三支瑰宝,更是甜白中的经典之作,喝过它们的人都说,那是上帝的杰作,幸福的味道。用它来搭配同样甜美的冰激凌月饼,真可谓“夫唱妇随”、“举案齐眉”。

  1.德国贵族冰甜 Weltachs-Auslese
  葡萄品种:康纳 Kerner 65%  灰贝露 Pinot Gris 35%/产地:德国法尔兹(Pfalz,Germany)/酒精含量:12%/参考价格:138元/购买指南:富隆酒业/品尝特征:酒体颜色呈淡黄色,气味带有水果香味,如柠檬、樱桃、芒果等香味。入口柔和爽脆,甜酸度平衡。

  2.皇家园(陶佳宜)甜白 Hetszolo Tokaji  Aszu  3  Puttonyos
  葡萄品种:福敏 Furmint/产地:匈牙利陶佳宜(Tokaj,Hungary)/酒精含量:11%/参考价格:370元/购买指南:富隆酒业/品尝特征:颜色呈琥珀色,散发出阵阵的成熟水果味、杏仁和蜂蜜的味道。口感温和圆润,但不失爽脆,余味悠长,还有一点点蜂蜜的味道。

  年份波特酒VS巧克力月饼

  波特酒是强化葡萄酒的一种,它是在发酵过程中加入白兰地。在香气方面,好的波特常常让人想起“甜美”这个词儿,伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息,喝的人已经沉醉其中。它与香醇的巧克力口味月饼搭配最是相得益彰,令人回味无穷。
  此外,梅洛(Merlot)这个温和、多果味的红葡萄品种,也非常适合与巧克力月饼搭配,尤其是产自美国的梅洛,酒体呈现出漂亮的深红宝石色,果香馥郁,伴有甜美的黑樱桃、果酱、黑醋栗等黑色浆果的迷人气息,单宁柔软,酸度不高,非常易饮。

  1.晚装2003年份波特 Pocas LBV 2003
  葡萄品种:Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinto Barroca、Tinta C?o等/产地:葡萄牙杜罗河谷/酒精含量:20%/参考价格:268元/购买指南:名特公司/品尝特征:这款波特在木桶中陈年了6年,到2009年才装瓶,有着非常浓郁的莓果味道。

  2.罗斯福酒庄纳帕谷梅罗特Rutherford Napa Valley Merlot
  葡萄品种:80%Merlot/产地:美国加州纳帕谷/酒精含量:12%/参考价格:298元/购买指南:名特公司/品尝特征:明显的摩卡咖啡和黑巧克力的味道为这款酒更添雅致,酒体饱满且圆润, 与巧克力月饼搭配得恰到好处,又不必担心掩盖过月饼本身的味道,黑醋栗和李子的香味则会使其味道更加丰富。

  雪莉酒VS蛋黄月饼

  雪莉酒,被大师莎士比亚称为“装在瓶子里的西班牙阳光”。这种产自西班牙雪莉地区的葡萄酒,也属于强化葡萄酒的一种。它是在葡萄汁发酵结束后,人为往里加入烈酒,并进行调配,以获得不同风格的雪莉酒——从淡黄色到茶色、从干到甜、从清新到油润,风格多种多样。正因为如此,它的配餐范围十分广泛。比如cream型的雪莉酒就正是月饼的good friend。此外,用Pedro Ximénez这种葡萄晒干后酿制成的雪莉酒,具有相当高的含糖量,跟月饼有一拼,当然这也正说明它们是天造地设的一对。除此之外,雪莉酒与蛋黄类的月饼搭配也非常适合。一般来说,有蛋类的月饼,通常口感有点咸、味重,且味道不同于其他食物,但这些在雪莉酒面前,都将春风化雨。

  1.卢士涛庄园东印度(索雷拉甜型)雪莉葡萄酒 Lustau East India (Solera Sweet)
  葡萄品种:上等雪莉葡萄 希梅内斯(Palomino Fino,Ximenez )/产地:葡萄牙杜罗河谷(Douro Valley, Portugal)/酒精含量:20% (v/v)/参考价格:421元/购买指南:ASC圣皮尔精品酒业/品尝特征:此酒继承了东印度雪莉酒的风格,具有绝佳的柔顺感与复杂度,蕴含着令人难忘的葡萄干,糖果与干果味道。

  2.卢士涛庄园安德列园主优质奶油索雷拉特酿甜型 Lustau Deluxe Cream Capataz Andrés Solera Reserva (Sweet)
  葡萄品种:Palomino Fino,Pedro Ximénez/产地:西班牙 (Jerez de la Frontera, Spain) /酒精含量:20%(v/v)/参考价格:285元/购买指南:ASC圣皮尔精品酒业/品尝特征:此酒呈琥珀色,带有甜美的葡萄干,海枣与无花果香。有力度而不失柔顺,是一款甜美,丰满,成熟且回味悠长的雪莉酒。

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