筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。
　　我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有3000多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。筷子的种类很多，古时的筷子大多是竹筷和木筷，也有少量是用铜、铁等为原料制作的。封建统治者为了炫耀地位和财势，还采用金、银、象牙、玉等名贵材料制成筷子。现在，我国的筷子品种越来越多，著名的筷子有：成都望江楼的烙花筷、成都武侯祠的狮头竹筷、河南中岳的楠木筷、武汉黄鹤楼的贴花筷、湘南阳明山的通气筷、杭州西湖的天竺筷、宁波的水磨竹筷、苏州的白木筷、福建的漆筷等。
　　近年来，许多名胜旅游区专门定制、销售有特别纪念意义的筷子。北京还生产一批以硬木、紫铜、玉石等为材料，结合景泰蓝、雕刻、镶嵌等工艺的高档筷子，受到国内外游客和收藏者的青睐。由于筷子具有奇妙无比的特性，吸引了众多的收藏者。上海一位民间收藏家的“筷乐斋”里陈列着 800多种 1200多双异彩纷呈的筷子，如果每天吃饭都换用一双筷子，也可以吃上3年不重样。从制作材料上分，有金、银、铜、铁、铝、牙、骨、木、竹、塑料、玻璃和不锈钢等；从用途上分，有宾馆专用筷、旅游点纪念筷、农村用的染布筷、蒙古筷子舞的道具筷、古代作兵器的铁筷和养鸟用的鸟筷等。印度尼西亚的一位老华侨收集有 908种筷子，其中还有一双中国某位皇妃使用过的金筷。据说， 1972年美国总统尼克松首次访华时，在出席周恩来举行的国宴上使用过的一双筷子，被机灵的加拿大记者“顺手牵羊”，后来出价竟高达数千美元。