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年份香槟大纪事
2010-08-24   作者:  来源:TimeOut
 

    香槟的故事我们已经听过太多,但关于香槟年份我们很少正经关注过。年份香槟与我们司空见惯的年份葡萄酒有太多不同,它们被酿造出来,多带有几分浪漫色彩,比如为了纪念酒庄的女儿出嫁,所以年份香槟就像“结绳记事”一样,记录着香槟区的故事。
   

历年的香槟

    大多数香槟是用不同年份的酒汁调配出来的,这样的酒品酒标上会注明NV,即没有年份(Non Vintage),这也是香槟地区的传统酿制方法,非常考验酿酒师功力——每年配比的葡萄品种和葡萄来源都大不一样,但还要保持酒品统一的风格。
  要出一款年份香槟,首要条件是一个好年份,抑或感情丰富的法国人要为喜添贵子、女儿出嫁纪念一下,前者一定会是天然的好葡萄,后者一定会挑选酒园最好的葡萄。有时候也会有例外的原因,比如白雪年份香槟,它的起始年份是1976年,这年香槟区遭遇了长时间的干旱、炎热的残酷气候,但酒庄决定不屈于喜怒无常的大自然,而用酿酒师的极致工艺孕育出了让世人惊艳的第一支年份香槟。自此之后,每当大自然呈现其不可预料的一面时,酿酒师们就会酿造一款年份香槟来纪念这一年大家的努力。这是一个充分展现自信的故事,也是法国人骨子里的另一种特质的体现。

  Duval Leroy Femme de Champagne 1996
  杜洛儿香妃香槟 1996

  品种:79%霞多丽、21% 黑比诺
  法文“Femme”其实就是女性的意思,因为酒庄主是女性,酿酒师是女性,有关这一款酒的核心人物都由女性组成,这也是Duval Leroy在丈夫逝世之后独自支撑管理酒庄后出产的第一个年份香槟。这款酒以优雅出众的特点取胜,1996年酒庄所处的Cotes des Blancs的霞多丽收成分外好,酿出的酒品酒色呈金黄色,散发出白色花朵的宜人香气,其中又混合了桃子和李子的果香。口感柔和,富有香草、咖啡和榛子的香气。口感清新、平衡,有咖啡和苏格兰黄油的余味。回味悠长。(2286元)
  经销商:由西往东美酒公司

  Laurent-Perrier Brut MILLéSIMé 1997
  罗兰百悦年份香槟1997

  品种:52%霞多丽、48%黑比诺
  罗兰百悦是较大的香槟酒厂中生产年份酒最多的一个品牌,只在品质稳定的年份,才会生产年份酒。1997年的春天非常富有戏剧性,先是春季的霜冻,随后又来了夹有冰雹的大雨,好年景在夏天终于到来,整个儿8月份的炎热天气令酒品积聚了较高的糖分,同时还有优雅的酸度。这款酒呈明亮的金色,有着细致、持续的泡沫。酒香浓郁,且富有层次感。有着菠萝和白桃的果香,结尾有着淡淡的干杏仁味,入口时首先感觉到的是黑比诺的味道,随着霞多丽的加入极好的平衡口感。(828元)
  经销商:捷成贸易有限公司

  Duval Leroy Blanc de Chardonnay 1998
  杜洛儿莎当妮香槟1998

  品种:100%霞多丽
  1998年是一个质量和产量双丰收的年份,葡萄既有酸度也得到充足的成熟,酿制出来的酒品就有较高的酒精度和优质酸度,这就使它以富有潜力的陈年能力更加突出。酒色呈金黄带绿色,气泡轻盈。带有白色水果、奶油烤面包、干果、黄油的芳香。口感活泼雅致,回味紧致。酒品适合在重要的庆祝场合饮用,搭配鱼类或海鲜味道更加绝妙。(914元)
  经销商:由西往东美酒公司

  Piper Rare Millesime 1999
  白雪海瑟克曦露年份香槟1999

  品种:70%霞多丽、30%黑比诺
  白雪海瑟克曦露年份香槟系列,都挑选天气不尽如人意的年份,从1998年到1999年,连续推出了年份香槟,分别因为1998年的持续高温和1999年的数次雹雪侵袭,倘若两款香槟一起品尝,年份特色一览无余。前者浓郁而饱满,后者简洁而清淡。1999年的天气变幻莫测,葡萄的收成受到很大影响,但成熟度却相当好,所以这款1999年份香槟淡淡柑橘果香、味道清新、精致,略有一丝辛辣让整个酒体不至于太单调。(2580元)
  经销商:人头马贸易有限公司

  Taittinger Collection Brut by RAUSCHENBERG 2000
  泰亭哲精选绝干香槟酒2000

  品种:50%霞多丽、50%黑比诺
  泰亭哲的庄主是非常喜欢艺术的人,每一款香槟的铁盖都是可以作为收藏的艺术大家的设计。2000年份的泰亭哲香槟由美国著名画家Rauschenberg创造设计。酒色呈浅金黄色,并带有闪烁的光泽,气泡细腻持久。香气清新浓郁,精妙复杂并伴有淡淡的凤梨味道。口感生动活泼,悠长的余味中充满了柠檬和精妙的花香。是一款精妙、典雅、复杂、华美的香槟酒。(3198元)
  经销商:咏萄—桃乐丝、90 Plus

  AYALA Cuvee Perle d'Ayala 2001
  阿雅拉之珠香槟 2001

  品种:霞多丽、黑比诺
  AYALA 的Perle系列只采用头等酒园里葡萄进行酿制,而且只酿制优质的年份香槟。2001年刚开始的天气非常有保障,好天气一直持续到8月底,不料9月份下了好几场大雨,损失很大,基于酒庄在头等酒园严格的手工摘选,令2001年的Perle得以问世。酒色如水晶般清澈,气泡细腻丰富。芳香中透着白色水果和柑橘的香味。结构平衡优美的口感夹带着一些香草和自然的烤橡木软塞的芳香。(1473元)
  经销商:ASC圣皮尔精品酒业

  Piper Rare Vintage 2002
  白雪海瑟克曦露年份香槟2002

  品种:主要的霞多丽,少量的黑比诺
  2002年整个法国的葡萄收成并不好,但香槟区的质量却异常优良,收成前的阳光、水分都很充足,给了葡萄合适的水分和酸度,7年的时间,打造出了它平衡的口感。这款酒香气富于变化,菊花、檀香交替,还混有姜和胡椒等香料的辛辣,后味薄荷和茶的香气赋予了它一丝东方神韵。口味清新而奔放,细腻精致中,不断透出辣椒和生姜的辛辣,初入口似乎并不好打交道,但是这种富于变化的特质随即让人迷恋。(1983元)
  经销商:人头马贸易有限公司

  Taittinger Comtes De Champagne Rose Brut 2003
  泰亭哲伯爵桃红香槟2003

  品种:70%黑比诺、30%霞多丽
  2003年春季的霜冻和风暴影响了葡萄的结果率,紧接着的一个灼热夏季又将采收季提前了许多,但这样的结果反而令黑比诺的口感更加集中,有着成熟的干果的味道,霞多丽则诠释了更多的香梨味道。酒色呈极亮丽的粉红色。花香浓郁突出、精妙复杂。散发出迷人的香气,有淡雅新鲜的酸橙和凤梨的气味。口感生动活泼,悠长的余味中充满了柠檬和精妙的花香。是与海鲜,水果沙拉或餐后甜品搭配的最佳选择。(3147元)
  经销商:咏萄—桃乐丝、90 Plus

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