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在我们的传统观念中，巧克力总是无比香浓，它带着奶油的甜味和类似于咖啡的苦香。如果有一天你放进嘴里一块巧克力，它带给你的却是咖喱特有的味道或者酸味和辣味，你的第一个反应会不会是巧克力变质了？又或者会怀疑自己的舌头出了问题。这两个答案都是错的，正确的答案是你落伍了，新一代的巧克力可绝不仅仅是香甜可口那么简单。
每磅至少要65美元的巧克力，会是什么味道？答案是：椰汁+咖喱，或者焦糖+辣椒粉，又或者是姜+芥末+黑芝麻……总之，Vosges-Haut巧克力的味道一定出乎你的意料。传统意义上的克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。Vosges-Haut巧克力可会重新改写你对巧克力的定义哦，它的创始人卡特里娜-马尔可夫(Katrina
Markoff)说，希望品尝它的人能够随着巧克力进行一场味蕾的旅行——为此，她从法国蓝带烹饪学校毕业后进行了为期9个月的旅行，探索世界各地千奇百怪的食材和香料。
一天，当卡特里娜-马尔可夫在厨房里尝试调制不同寻常的混合口味时，突然来了灵感：要创造一种全新口味的巧克力。她把巧克力、椰汁和咖喱混合在一起，创造出了一批味道绝妙的巧克力软糖，以至于决定开办自己的生意：VH巧克力店（Vosges-Haut
Chocolat）。正是这种创造性，以及脚踏实地的商业智慧和对社区的热爱，让马尔可夫入选《Entrepreneur》杂志社和美国运通联合主办的2007年度女性人物。
1996年从烹饪学校毕业之后，卡特里娜本来可以根据学校的安排到法国知名餐厅实习三个月，但她却迫不及待地奔赴西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalonia)。在那里，她拜见了自己的偶像—曾经排名世界第一的天才名厨Ferran
Adria。Ferran为卡特里娜打开了一扇窗，让她见识到不同的味道和材料如何混合出千变万化而又令人惊艳不已的食物。他用鸡肉和咖喱调味的雪糕招待卡特里娜，让她顿时目瞪口呆——随后十几年，她一直没尝到过比这更美味的雪糕。
Ferran还叫卡特里娜买一张车票，“用上颚和味蕾当导游，去旅行”，这样更有助于学习和拓展对味道的想象力。随后，卡特里娜展开了长达9个月的美食环球之旅。她的足迹先后遍布欧洲、亚洲、澳大利亚、夏威夷。她不停地穿梭于各国的香料店，和当地人一起烹饪。如果特别喜欢某个地方，她会到当地的饭店打打工，以便更多地了解当地的烹饪材料和饮食习惯(这对持有蓝带烹饪学校毕业证书的她来说自然不是难事)。她还发现，在第三世界国家，食物、人和土地之间的联系比美国这里更密切。因此，她在印度等国逗留的时间比那些以美食闻名的欧洲发达国家要长得多。
1998年，卡特里娜正式在她芝加哥的公寓里开始做特别口味巧克力生意，取名VH巧克力店(Vosges-Haut
Chocolat)。通过在她的特别口味巧克力和其它甜品中使用来自异国的成份—芥末、茴芹、智利安秋辣椒粉等等，卡特里娜让她的顾客们品尝和体验到世界上不同的味道。她对自己的生意感到非常自豪：“这可不仅仅是用巧克力来制作吸引人的风味食品，而是通过巧克力这个媒介讲述不同文化、艺术、潮流或者信仰的故事。”
2010年，公司的销售额已将近1200万美元，在芝加哥、拉斯维加斯、纽约开设巧克力专卖店以后。卡特里娜开始向日本和英国进军，希望和世界上更多的人分享她的“巧克力时刻”。创意是无限大的，它的成果只属于敢于大胆挑战不断尝试的人。为什么不自己动手研究一下苹果味的排骨和蜜桃味的鸡翅呢？这个美妙的世界还有更多的惊喜等着我们去发现。
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