上海近日首次发布大型宴席食品安全操作指南
2008-09-24 记者:俞丽虹 来源:经济参考报
据新华社上海9月23日电 针对大型宴席可能存在的特殊风险，上海23日首次发布大型宴席食品安全操作指南，防范食品安全事件发生。
上海此次发布的大型宴席食品安全操作指南明确规定，大型宴席的菜谱设计应遵循5项原则，即菜谱订制要慎重、菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制。
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