酒是陈的贵

　　在鞍山市做了10多年酒类供货生意的洪文良，最近发现一个奇怪现象：白酒市场在经历了论品牌，论包装，论口感，论健康后，如今对酒龄又格外推崇起来。洪文良介绍，很多人都知道白酒越陈越好，但是“年份酒”被炒得炙手可热，还只是近半年多的事。而且越是高档酒店，年份酒卖得越好，“这说明‘年份酒’在高端消费人群中颇受认同。”
　　这一印象得到了鞍山一些酒店经营者的认同。位于鞍山市湖南地区一家高档酒店的负责人介绍，将近年关，不少公司和单位都要举办团拜会或答谢酒会，而这些身价不菲的“年份酒”颇受欢迎。一些宴会的东家表示，选择“年份酒”既能显现出主人的热情厚道，也能提升整个宴席的档次。
　　一些经销商介绍，如今“年份酒”大有取代礼品酒位置的趋势，部分厂家甚至还推出了“八年陈酿”、“九年窖藏”这样吉利数字的年份酒。而受白酒论年份因素的影响，一些红酒也开始在年份上加以炒作，有的卖场内甚至直接把酒龄写上了促销海报。

鉴别无标准

　　谈起眼下“年份酒”渐成时尚的现象，鞍山市质量技术监督局食品科的工作人员并不认同：无论是国家主管部门还是行业协会组织，都没有把酒龄的长短作为检测指标。具体而言，对于“年份酒”的年龄，该由谁来鉴别、该如何鉴别，我国都还没有统一标准。因此白酒市场关于年份的说法，目前并没有权威依据。
　　鞍山市白酒供货商洪文良说，正由于没有统一的行业标准，因此很多白酒“年龄”的长短，有的是企业根据自己的标准制定的，有的则可能是白酒厂商直接标注上去的。他介绍，尽管国内一些著名的白酒品牌在酒龄方面有着严格的管理制度，但并非所有白酒企业都能以身效仿，不少所谓的陈酿白酒都可能是速成的。像洪文良接触到的不少白酒品牌是最近几年才进入市场的，但是生产的年份酒已经标上了“10年陈酿”或“20年陈酿”，真假不言自明。
　　这样的说法得到了酒店印证。鞍山市站前地区一家高档酒店的餐饮经理说，“年份酒”酒龄越高，上价越贵，不过白酒的名气越大、厂家越正规，利润反而越薄。

别被“年份酒”忽悠

　　辽宁省酒文化研究会会长孙中林介绍，其实大众对年份酒的认识并非完全正确。“酒是陈的好”的确不假，但主要是指酱香型白酒，以茅台酒为例，就算珍藏几十年都不成问题。而对于浓香型和清香型白酒来说，并非越陈越好。如浓香型白酒，五年之内是越陈越好，五到10年是一年更比一年差，等过了10年，则根本就不能喝了，只能作为调味酒。
　　孙中林说，除了酱香型白酒可以通过贮藏来延长年份外，其他种类白酒之所以有陈酿酒的说法，是指它们是用陈酿酒来勾兑的。勾兑是一种正常的白酒生产方法，如果陈酿酒和新酒的勾兑得法，是可以产生很好口感的。但是很多商家宣传陈酿酒就是通过实实在在的贮藏获得的，并且在贮藏时间上加上年份，这其实是对公众的一种误导。