“珠江水、广东粮”一度是广东改革开放重要“代名词”，也使一批相关企业名闻全国。后来，随着广货家族的转型和升级，“珠水粤粮”逐渐式微，那些曾名闻遐迩企业相伴淡出人们的视野。近年来，经过调整升级，珠水粤粮重新引起关注：凉茶对可口可乐形成冲击；健力宝又焕生机；“饼干大王”转制灵活上阵……。辉煌——调整——重振，与珠水粤粮有关联的企业完成了一次漂亮而艰难的转身。

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强势不再　此消彼长

　　“喝珠江水、吃广东粮”，是上世纪八九十年代的经济流行语。
　　当年，中国改革开放棋局率先布点广东，国内经济形势尚有“告别饥饿”、“告别短缺”的色彩，民生产业领域蕴藏着巨大商机。广东产业经济以“补缺型”轻工业的一枝独秀式发展，拉开“珠江水、广东粮”兴盛和北伐的帷幕。上世纪80年代我国城镇市场，广东饮料、饼干市场占有率达到60%以上。
　　珠水粤粮形成的产业群，不仅为当时我国百姓摆脱短缺、改善民生提供了实物基础，同时牵动行业企业良性互动，为此后的蓄势发展赚得了“第一桶金”。经过积累发展，广东产业结构迅速优化提升，粤粮珠水“一枝独秀”带来“百花齐放”，岭南衣、粤家电、穗造汽车、广东船舶等轻重型、高新型产品，陆续成为广货家族重要成员。近十几年，粤家电已牢牢占据着全国市场半壁江山。进入新世纪，越来越多的“重字号”、“高新号”产品成为广货家族新主角。其中，广州“一夜成名”地成为全国三大汽车制造中心之一，广东沿海的石化产业带也可望达到世界级产能规模。
　　广货家族群雄并起，珠水粤粮的光芒不再耀眼，进入调整和提升期。

重拾山河　做大做强

　　珠水粤粮锋芒内敛，但重拾山河的努力从未停歇。广东饮料业、饼干业等食品企业群，借产品、机制和体制的“创新”锐气，不断进行着收复失地的尝试。
　　至今，“珠江水”已发起三波影响深远的浪潮：上世纪80年代末、90年代初，首创果味碳酸饮料的“中国魔水”健力宝在全国掀起“橙色风暴”；90年代末，乐百氏、珠江啤酒引领纯净水和啤酒纯生等概念风行全国；“非典”后，粤凉茶把挑战并超越的目标锁定世界饮料巨头可口可乐……
　　业内人士表示，无论哪一波“珠水”北伐，几乎都推动创新出一个饮料品种，涌现出一个甚至多个有影响的品牌。
　　广东食品行业企业大多通过转换经营机制、创新运营模式实现轻装上路。广东饼干是“广东粮”的代表，上世纪80年代末、90年代初闻名全国。最近，有“中国饼干大王”称谓的广东嘉士利食品有限公司举行产权移交仪式，政府转让嘉士利公司90%股权，受让方是广东中晨实业集团公司和广东永顺彩印公司，竖起打造“世界饼干大王”大旗。嘉士利公司1985年6月成立以后，从意大利、奥地利、英国、日本等国家引进先进的生产设备，使公司从规模、生产工艺、技术、产品质量和产品研发等方面走在全国饼干行业前列，迅速成为全国食品工业优秀龙头企业。此番转制使嘉士利得以轻装上阵，发展步伐必将更快。
　　获控嘉士利公司70%股权广东中晨实业集团公司董事局主席黄铣铭表示，公司重新布局企业战略，按照现代企业制度运作，加强企业管理，不断提升企业科技力、产品力、营销力、品牌力和服务力，做好品牌的延伸和扩张，把嘉士利公司打造成为多元化国际品牌。
　　随着健力宝、嘉士利等一大批食品企业的脱胎换骨，广东食品工业做大做强的战略得到稳步推进。

食在广东　底蕴丰厚

　　食品产业是饮食文化的工业固化延伸。“食在广东”，是广东食品工业坚实的文化底蕴。转换了新机制的广东食品企业，已步入卖产品和输出文化并重的提升阶段。具有典型岭南特色的广东凉茶业，能创造出超赶可口可乐的神话，靠的就是国人对凉茶文化的广泛接受。
　　“一把铜壶、几只茶碗”，只是凉茶在“老广东人”眼中的形象。短短几年，粤凉茶已从偏安一隅的地方饮品，创造了“出岭南、下江南、闯关东、走西北、挺海外”的奇迹。
　　一个有冲击力的数字令人振奋：粤凉茶年产销量以一年翻几倍的速度飙升，2006年销量达到400万吨，市场规模逾过120亿元，超过可口可乐在中国总销量。
　　革新并输出文化，是广东凉茶企业做大做强的“第一突破口”。
　　广东省文化厅一位负责人说，很多人对美国的认知是从可口可乐、麦当劳开始的，如果你要了解广东，要从凉茶开始。凉茶，正步粤菜之后，成为人们认识广东的一个新文化符号。
　　今年6月初，广州“广药集团”与南非一家企业签订了2000万美元的合作意向书，拟在非洲市场推广凉茶，这意味着，广东凉茶企业不仅“香”在国内，而且已经开始走向更广大的世界。该公司总经理李楚源表示，有70%-80%的非洲人日常使用的是中草药而非西药，粤凉茶非常适和非洲地域及气候特点，在非洲有较广阔的市场前景。有消息显示，近期广州香雪制药有限公司也有意向在南美巴西设厂生产凉茶。

潮落潮起　业界关注

　　从“攻占”到“退潮”，然后重举大旗，广东食品行业企业的发展令人玩味。珠水粤粮的创新与发展路径、趋势值得业界关注。
　　广东省商业联合会会长巫开立对记者说，“中国加入世贸组织，以跨国大公司为代表的一些名牌食品企业进入中国参与竞争，但是，广东的本土食品行业企业不仅没有被冲垮，而且发展得更好，证明其是经得起竞争考验的。”　
　　广东省连锁经营协会会长孙雄表示，民生是社会经济的基础，民生产业是构建宽裕小康社会必不可少的物质支撑，其发达程度是从一个侧面判断这个国家产业体系成熟与否的标志。他说，广东饮食业发达且具特色，以其为基础发展起来的珠水粤粮企业，经过机制、体制等方面的创新后，取得重振雄风的业绩，证明这类企业有很强的发展后劲。
　　孙雄说，西方发达国家民生类的工业大都较为发达，并不逊色于汽车、石化等重工业。如法国的达能公司，美国的可口可乐、百事可乐、麦当劳、肯德基等公司，都是世界著名的跨国大企业。他表示，广东的食品企业将随我国全面建设小康社会的推进，不断扩大自己的规模和影响力。
　　记者采访获悉，在中国加入世贸组织的新背景下，广东省已把食品行业放在国际市场大环境下，促其更为广泛地参与国际竞争，推进其实现结构调整和产业升级，增强国际竞争力。
　　为了给广东的食品企业注入更有力的文化基因并增强发展后劲，广东启动了粤菜成为国家级非物质文化遗产的工作。这是继凉茶被认定为国家级非物质文化遗产后，广东志在将“食在广东”向全球传承的又一重大举措。
　　曾几何时，“珠水粤粮”培育了“中国魔水”健力宝、“饼干大王”嘉士利等一批有影响和特色的知名企业，虽然历经几多沉浮，但这些企业的创新能力和曾经的成就，仍显示出巨大的内在张力。“珠水粤粮”企业的再度崛起，只因换个角度重新审视和定义了生长的土壤。